Tratamiento de alimentos

POLVO DE HORNEAR. Para conservar todas las propiedades del polvo de hornear, lo mejor es guardarlo en un lugar muy fresco, de ser posible dentro del refrigerador. Para probar si aún está en condiciones para hornear, se agrega una cucharadita en una taza con agua muy caliente, si hace reacción es que funciona, si no sucede nada, lo recomendable es botarlo.

FRUTAS. Si tiene frutas que no están aún maduras, nunca las refrigere, pues el frío evita que maduren adecuadamente. Si alguna fruta llega a casa maltratada, es mejor separarla y consumirla cuanto antes, así se evita que se echen a perder las demás. Lo mejor es consumir frutas y verduras de temporada, la naturaleza nos envía siempre los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, además de que los productos fuera de temporada resultan ser más caros. Para conservar frutas o verduras ya cortadas dentro del refrigerador, lo mejor es tratar de envolverlas con un papel plástico o guardarlas en un recipiente cerrado. Esto aparte de conservarlas mejor, evita la contaminación de olores no deseados. Para evitar que se oxiden ciertas frutas peladas, como las manzanas o los guineos, lo mejor es introducirlas en un recipiente con agua o untarles el jugo de un limón.

MARINAR CARNES. Para marinar carnes, aves o pescados lo mejor es utilizar un recipiente no reactivo como los de vidrio o acero inoxidable, no es conveniente utilizar recipientes de aluminio porque estos desprenden partículas al reaccionar con los ácidos de las carnes. Si va a utilizar los langostinos o camarones durante el día, para mantenerlos frescos durante 24 horas se recomienda cubrir con suficiente agua con hielo para lograr tener una temperatura de 5º a 0º centígrados. Si desea extenderlo por un día más debe cambiar el agua. No se recomienda dejarlo más de 48 horas.

SALSAS. Si una salsa quedará con grumos, se puede pasar por la licuadora nuevamente y quedará uniforme.

MEDIDAS PARA LA HARINA.. 1 cucharadita de harina > 1/8 onza, 1 cucharada de harina > 1/3 onza, 1 taza de harina > 4 1/4 onzas y 3 2/3 tazas de harina > 1 libra.

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