VIENE DE LA 1B.

Usos de las espinacas

Tienen un gran valor nutritivo. Ricas en vitaminas A y K, tienen hierro, magnesio y manganeso.

En el siglo XII se le consideraba ‘Príncipe de los vegetales’. En el siglo XII se le consideraba ‘Príncipe de los vegetales’.
En el siglo XII se le consideraba ‘Príncipe de los vegetales’.

La espinaca proviene de la antigua Persia y su nombre español viene del persa aspanakh, por medio del árabe ispinaj.

Para cuando el escritor árabe Ibn al Awam escribió sobre ella en el siglo XII, ya era considerada "príncipe de los vegetales" y para el siglo VII ya había viajado a China y Nepal; cuando los árabes invadieron la Península Ibérica, la llevaron consigo a Europa.

Al igual que muchas otras plantas, antes de ser valorada como alimento era utilizada con fines medicinales, como laxante ¿Quién quita que Catalina de Medici haya ordenado servir espinacas en todas las comidas por esa cualidad? Lo cierto es que la infame reina de cuna florentina fue quien la popularizó en la Corte francesa en el siglo XVI. Desde entonces, si pides un plato "a la florentina", te encontrarás con espinacas.

Pero volviendo a las cualidades de la espinaca, se han identificado no menos de 13 compuestos que funcionan como antioxidantes y anticarcinógenos: Un estudio realizado en Nueva Inglaterra mostró que su consumo es directamente inverso a la incidencia de cáncer de mamas.

Las espinacas se consiguen en latas de 27, 13.5 y 8 onzas, o congeladas en bolsas de 10 onzas o una libra.

Frescas se consiguen en las secciones de vegetales de los supermercados, ya sea importadas o cultivadas en Tierras Altas: eso sí, son más caras que las "criollas".

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