ALIMENTACIÓN.

Valor de los cereales integrales

Los cereales integrales son una parte importante de una dieta balanceada. Contienen cascarilla o salvado, la cual es rica en fibra, vitamina B1 y minerales; endospermo que provee energía y proteínas al cuerpo; y germen que está compuesto de antioxidantes, vitaminas E y del complejo B.

Otro beneficio de los cereales integrales es que son bajos en grasas y colesterol. Además favorece la salud del sistema digestivo y ayudan a regular el peso corporal debido a que mantienen la sensación de saciedad, aún después de comer, explica la nutricionista Rosa Larreátegui.

Señala que en el mercado existen dos tipos de cereales, el integral y el refinado. "El cereal refinado pasa por un proceso, en el que se le extrae el salvado y el germen para su elaboración, lo que provoca pérdidas importantes de nutrientes. Ambos poseen la misma cantidad de calorías, pero la diferencia se encuentra en el valor nutricional".

La nutricionista afirma que comer cereal integral debe ser parte de una dieta balanceada y que ingerir más de la dosis recomendada no incrementa ese valor. Aclara que los alimentos integrales no son light y si se abusa de ellos podrían causar un aumento de peso.

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