XI epístola a los sibaritas

Este año, como siempre, abrieron y cerraron restaurantes. La oferta se extiende y se refina.

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Mañana cerramos no solamente el año, sino la década. Les haré un repaso de los acontecimientos sobresalientes del año, en materia gastronómica. Panama Restaurant Week volvió este año, al igual que las ferias del Vino Club y de Motta; Entre los restaurantes, abrió Jaleo, en calle 48 Bella Vista, a principios de año. Todo un éxito entre la gente joven de edad o de corazón.

Otro sitio que me gustó mucho fue Odelice, una pequeña crepería en el C.C. Camino de Cruces, en El Dorado. Y en la gasolinera enfrente de la UN abrió One Kebab, una fórmula muy simple tipo fast food con pizzas, pitas y gyros.

Menos simpática fue la visita a Salsa’s Bar & Grill, del casino de atrás del Hotel El Panamá. Entre el caching de las tragamonedas, te comes un almuerzo ejecutivo regularsón; por otra parte, tras ver tantos restaurantes convertidos en casinos, fue refrescante ver al antiguo casino de Santa Clara convertido en tasca. Se trata de Xoko, antiguo morador de El Cangrejo, que ahora ha encontrado su nicho entre las playas.

El Casco Viejo ha visto una plétora de aperturas: desde La Comedia, un híbrido mexicano (lo memorable: un carrito de tacos al pastor que sacan los fines de semana) hasta Puerta de Tierra, un steakhouse muy agradable de unos venezolanos, pasando por una sucursal de Tomato, hasta mi favorito de todos: Ciao Pescao, del infalible Jorge Zarak. No sé si lo que más me gustan son los seviches, las cervezas frías e internacionales, o los gazpachos, que adoro aunque al panameño no le guste la sopa fría.

Y Diablo Rosso se mudó y en conjunto con las chicas de Pony Club, abrió Pony Rosso. Willy Diggelman compró Scena y Platea, frente al antiguo Club de Clases y Fuerzas, que augura bien; cerró Casuale en Ave. A y reabrió en la zona rosa de Bella Vista, donde también abrió el hotel Meridien, con su restaurante, Pangea (la mayoría del menú, presentable); también en el que fuese el barrio más bello de Panamá, hoy de decimado verdor, abrió Adagio, buen italiano al costado de la ex embajada de EU.

En Costa del Este, además de reseñar una cadena de ensaladas y wraps llamada Go Green, muy saludable comida, está Rodinia, con exquisitos platillos y un assiette de quesos estupendos. Esto gracias a que los chicos de Cheese Cheese reabrieron enfrente de Steinbock’s (Cincuentenario), con unos quesos de ataque, comidas saludables para llevar (bajas en sodio, con quinoa optativa en vez de arroz) y unas conservas exóticas regias para sus quesos. En materia de quesos, tenemos en varios puntos de venta quesos de cabra artesanales hechos en Panamá, absolutamente deliciosos.

Nota luctuosa para la Trattoría d’America, que cerró para ceder lugar a un nuevo restaurante de cocina española, muy buena por cierto. Eso sí, la parte del negocio de cocina para llevar sigue intacto, así que a darse gusto. En Punta Paitilla (C.C. Bal Harbour) abrió Metsuyan del grupo de Sushi Itto, y en El Cangrejo un sitio con ambientes chéveres, Pangea.

Nos quedamos con las ganas de saborear las nuevas aventuras de David Henesy, de La Posta, y del chef Mario Castrellón: sendos restaurantes (La Chesa y Maíto) en que comeremos, con regodeo, en las semanas por venir. A todos, un sabroso 2010. Dixit.

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