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La cocina al estilo Ferran Adri

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La mayor contribución de Ferran Adri fue transmitir la idea de que “cualquier cosa es posible” en el mundo de la cocina, según dice el crítico gastronómico estadounidense Colman Andrews, autor de una biografía autorizada del chef y propietario de elBulli.

Andrew comenta que la mayor contribución de Adri “no tiene nada que ver con la técnica, sino con que demostró a los demás cocineros españoles que podían pensar por sí mismos, que la tradición era bueno conocerla, pero que no tenían por qué trabajar dentro de la tradición”.

Bajo el título Ferran Adri: Un viaje incesante por la gastronomía, Andrews relata cómo el joven cocinero Fernando se convirtió en el primer cocinero del mundo.

Piensa Andrews que su biografía permitirá “corregir mucha de la desinformación que ha circulado en torno a Ferran Adri sobre si es el padre de la gastronomía molecular o si cocina con sustancias químicas o si es un cocinero-científico”.

Sobre el cierre de elBulli, Andrews cree que, como dice el mismo Adri, “no se trata tanto de cerrarlo como de evolucionar” .

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