A comer rico y con cuidado

Al escoger los productos del mar se debe tener precaución, ya que estos no sólo brindan nutrientes, también pueden causar infecciones e intoxicaciones.

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ALIMENTACIÓN. Los especialistas recomiendan comer los productos bien cocidos para eliminar las bacterias, así como mantener adecuadamente la cadena de frío. Photo to Go ALIMENTACIÓN. Los especialistas recomiendan comer los productos bien cocidos para eliminar las bacterias, así como mantener adecuadamente la cadena de frío. Photo to Go
ALIMENTACIÓN. Los especialistas recomiendan comer los productos bien cocidos para eliminar las bacterias, así como mantener adecuadamente la cadena de frío. Photo to Go

Los seres humanos modernos incluyeron productos del mar en su dieta y usaron pigmentos hace 164 mil años, mucho antes de lo imaginado, según una publicación de la revista científica Nature.

Desde entonces, los pescados y los mariscos son parte de nuestra dieta. Contienen proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales, y pueden ser bajos en grasas saturadas y pueden contener ácidos grasos omega-3.

De hecho, la nutricionista Mayte Batista señala que una dieta bien balanceada, que incluya productos del mar, puede contribuir a la salud del corazón y ayudar al crecimiento y el desarrollo de los niños.

Para Batista, las innumerables especies de pescado a las que se tiene acceso, las múltiples posibilidades que ofrecen en la cocina, junto con sus características nutritivas, lo convierten en un alimento indispensable en la dieta y recomendable para todas las edades y en las distintas etapas fisiológicas.

La mayoría de las variedades de pescados tienen pocas calorías. En muchos casos con un porcentaje de grasas inferior al 5% y llegando en algunos a menos de 1%. Lo recomendable es que de todas las calorías que ingerimos sólo el 30% provenga de las grasas, explica la nutricionista Batista.

No obstante, al igual que ocurre con otros tipos de alimentos, resulta esencial manipular los pescados y mariscos con el mayor cuidado para evitar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por estos alimentos.

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