La fiesta del mar

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Al pensar en frutos del mar, quizás le pase por la mente corvina, camarones, mero, pero existe una infinidad de mariscos deliciosos que se consiguen frescos en nuestras costas.

Sus texturas, colores y sabores son un festín para los sentidos. Prepararlos bien tiene sus secretos, algunos de los cuales revelamos en las recetas de hoy.

Cuadritos de atún con concolón Todo en un bocado INGREDIENTES.

1/4 libra de atún fresco, cortado en cuadritos de 1/4 pulgada 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 1 1/2 cucharadita de salsa de soya 3/4 cucharadita de jengibre finamente picado 1/2 taza de concolón bien quemadito

PROCEDIMIENTO.

En un tazón, mezclar el atún con el aceite de ajonjolí, la salsa de soya y el jengibre. Deje remojar esta mezcla por media hora en el refrigerador. Mientras tanto, desbarate el concolón para que quede en granos sueltos. Hornee por unos minutos en un horno para dorar, de ser necesario. Ponga el concolón en una bandeja plana. Luego, escurra el atún y ruede sobre el concolón para que se cubra. Pinche con un palillo decorativo y sirva en porciones individuales con una gotita de mayonesa de ‘wasabi’.

NOTA. Rinde 10 porciones

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