De la gallina a la mesa

En los últimos años se ha incrementado el consumo de huevos en Panamá. El año 2008 cerró con un consumo per cápita de 123 unidades.

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versatilidad. El huevo posee propiedades muy útiles para la cocina. LA PRENSA versatilidad. El huevo posee propiedades muy útiles para la cocina. LA PRENSA
versatilidad. El huevo posee propiedades muy útiles para la cocina. LA PRENSA

Los niveles de calidad del huevo van más allá de los nutrientes que aporta al organismo.

“Hay una tecnología muy sofisticada detrás de cada huevo producido. Gallinas con buena salud, bioseguridad, alimentación y el manejo para lograr que cada ave produzca más de 300 huevos anualmente” dijo Amir Nilipour, director de Aseguramiento de Calidad e Investigaciones Avícolas del Grupo Melo.

Información proporcionada por la Comisión Nacional del Huevo (Conahu), ente de la Asociación Nacional de Avicultores de Panamá (Anavip), indica que la calidad del huevo está determinada por el desarrollo de la gallina ponedora, desde su nacimiento, alimentación y manejo de producción.

La alimentación de las gallinas está basada en fuentes de carbohidratos, proteínas, grasas y complementos vitamínicos y minerales. Lo relacionado con su manejo incluye el bienestar de las aves, manteniéndolas libres de enfermedades y parásitos, factores que pudieran mermar la producción y calidad de los huevos.

Cada huevo puesto es colectado manual o automáticamente y llevado a la planta de procesamiento, donde es lavado y clasificado según su peso, empacado automáticamente, y sellado con su fecha de producción y vencimiento.

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