Cómo se hace un chef

El chef Laurent Tourondel ganó renombre en el mundo gastronómico de Nueva York y ahora trabajará en Panamá.

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VOCACIÓN. Laurent Tourondel supo a los 14 años que quería ser chef. LA PRENSA/Eduardo Grimaldo VOCACIÓN. Laurent Tourondel supo a los 14 años que quería ser chef. LA PRENSA/Eduardo Grimaldo
VOCACIÓN. Laurent Tourondel supo a los 14 años que quería ser chef. LA PRENSA/Eduardo Grimaldo

Pescar con tu abuelo y cocinar con tu abuela desde chiquitín no es una mala costumbre si te vas a convertir en uno de los chefs de renombre de Nueva York.

Es algo que jamás te imaginas mientras el abuelo te ensarta el anzuelo.

Luego, a los 14 decides que quieres ser cocinero y eres aceptado en la Saint Vincent Ecole de Cuisine en Montlucon, Francia. Luego siguen varios trabajos, incluyendo el determinante, bajo el chef Claude Troisgros, quien nutre tu talento y te envía a Nueva York a C.T. y Cello.

Y entonces, viajas por el mundo, atraviesas el charco, y regresas a Nueva York y te tiras al charco metafórico, abriendo BLT (Bistro Laurent Tourondel).

Siguen BLT Steak, BLT Fish, ad infinitum. Siguen aperturas en otras ciudades en Estados Unidos.

Finalmente, un buen día tienes un “divorcio amistoso” con tu socio, y escuchas el canto de las sirenas tropicales. Y así, terminas en Panamá, y sigues haciendo lo que más te gusta: crear, cocinar, y sacar lo mejor de ti.

Es lo que le ha ocurrido al chef Laurent Tourondel, que ganó renombre en el mundo gastronómico de Nueva York y ahora está en el país.

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