Para obtener un buen ron

Para la producción de ron son apreciadas latitudes tropicales en las que se mantiene una temperatura de 32º Celsius.

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PRODUCCIÓN. Jaiker Soto maneja toda la cadena productiva del ron. CORTESÍA/Partners Corp. PRODUCCIÓN. Jaiker Soto maneja toda la cadena productiva del ron. CORTESÍA/Partners Corp.
PRODUCCIÓN. Jaiker Soto maneja toda la cadena productiva del ron. CORTESÍA/Partners Corp.

Un ron de calidad es aquel que ofrece atributos como equilibrio, redondez, suavidad y permanencia en la boca, comenta el maestro ronero Jaiker Soto.

Los ingredientes con que se produce un buen ron se aprecian a través de los sentidos: sabor, aroma, suavidad, color y textura, detalla el conocedor.

Ingeniero químico de profesión, Soto se ha relacionado con la producción de rones desde hace una década. Explica que los rones se destilan en muchos países, pero las mejores condiciones medioambientales se dan en latitudes tropicales.

Son muy apreciadas aquellas en las cuales la mayor parte del año se mantiene una temperatura sostenida de 32º Celsius y 90% de humedad.

También influye la nobleza de la tierra donde se cosecha la caña de azúcar. La de mejor calidad ofrece melazas más finas, y los alcoholes más puros.

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