Un pequeño gran local

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Un restaurante de sushi de siete asientos, escondido en un gris aparcamiento, fue uno de los 11 locales distinguidos con tres estrellas en la nueva Guía Michelin de Tokio.

Sushi Saito es una diminuta barra que esconde su exquisitez a la entrada de un parking, en pleno centro de Tokio; allí sólo llegan los que han oído hablar del lugar.

El maestro Saito San recibió en 2007 una estrella Michelin; en 2008 sumó dos y ahora ha logrado el máximo reconocimiento de las tres estrellas, que corresponde a la “cocina excepcional”.

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