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ATÚN ROJO. ESCASEA EN ESTA ÉPOCA.

El pescado más caro

El espécimen más caro se vendió en una subasta de enero de 2001 y alcanzó unos 171 mil 186 dólares.

Un atún rojo se vendió en una subasta del mercado de pescado de Tsukiji por unos 82 mil 600 dólares, el segundo mayor precio registrado en los anales nipones, informaron los responsables de la lonja tokiota.

La pieza de 325 kilogramos fue capturada en el estrecho de Tsugaru que separa las islas de Honshu y Hokkaido, y procedía del puerto de Oma, en la provincia de Aomori, según al agencia Kyodo.

Un responsable del mercado de Tsukiji señaló que los atunes pescados en aguas japonesas se cotizan muy alto por la fuerte demanda de restaurantes de lujo y sushi bars antes de las fiestas de Año Nuevo.

Este invierno además hay menos atunes de este tipo debido a las tormentas que en las últimas semanas han dificultado su pesca en el litoral japonés.

El atún rojo más caro quedó registrado en una subasta de enero de 2001 y alcanzó 20.2 millones de yenes (171 mil 186 dólares).

Según los especialistas, de un ejemplar grande de atún se obtienen unas 6 mil raciones de sushi o sashimi, el plato emblemático de la gastronomía japonesa que es ofrecido a los comensales crudo, cortado con precisión geométrica y aderezado con salsa de soja y rábano picante.

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