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Al preparar las frutas

MADUREZ. Cuando haga una ensalada de frutas o prepare algún batido o refresco procure que todos los productos empleados tengan el mismo punto de madurez. No es buena idea utilizar frutas con distintos contenidos en pectina (entre más maduración, menos pectina) porque el sabor varía y se notará en el resultado final.

QUE NO SE OSCUREZCAN. Algunas frutas como el guineo, la manzana, el melocotón y la pera tienden a adquirir un tono oscuro una vez que se pelan, esto hace su aspecto menos agradable. Una solución es rociar las frutas con un ingrediente ácido como zumo de limón o cualquier otro cítrico, vinagre o alcohol.

EN EL HORNO. Cuando su receta requiera de poner las frutas en el horno para cocción, elija piezas que estén en su punto, maduras. Cuanto menos madura esté la fruta menor cantidad de tanino producirá, lo que resulta en un sabor nada dulce y poco agradable.

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