El recetario ‘Holantau’ salteado con pimentones

INGREDIENTES

1 pimentón rojo, grande y lozano

1 paquete de holantau

2 cucharadas de aceite de maíz o maní

1 cucharada de ajo picadito

1 pizca de sal

2 cucharaditas de salsa de soyauna pizca de azúcar

1 cucharadita de vinagre de arroz

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

PROCEDIMIENTOS

Rinde 3-4 porciones. Nota: En la cocina china es común usar tanto sal como salsa de soya al saltear vegetales: la sal le saca el sabor mientras que la salsa proporciona vapor para que se cocinen más rápido los ingredientes. Este plato puede hacer las veces de ensalada, por el vinagre y la textura crocante.

Se corta el pimentón en tiras de media pulgada de grueso, se limpian los rabitos de los holantau, en un wok o paila se pone a calentar el aceite. Se echa el ajo e inmediatamente se añade el pimentón, se deja saltear un minuto. Se añade el holantau, la sal, la salsa de soya y el azúcar.

Después de saltear otro minuto, se saca del fuego. Se añade el vinagre y el aceite de ajonjolí. Para servir se decora con las semillas de ajonjolí.

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