El recetario Pasta con salsa Puttanesca

INGREDIENTES

1/4 tz. de aceite de oliva 4 dientes de ajo, picados 2 cdas. de cebolla, picada 2 cdas. de alcaparras, picadas 4 filetes de anchoas, majaditos 1 pizca de pepperoncini (ají picante seco) 1 lb. de tomates perita o una lata de 13 onzas de tomates enteros 1/2 taza de aceitunas negras (Kalamata, Alfonso o curadas en aceite), picadas y despepadas 1/3 tz. albahaca fresca 1/2 tz. perejil fresco 1 lb. de pasta seca (penne, linguine o farfalle)

PREPARACIÓN Se pone medio galón de agua a hervir con sal y un poco de aceite para la pasta. Mientras, se calienta el aceite en una sartén y se doran los ajos y cebollas; se añaden las alcaparras, anchoas y pepperoncini, se deja un minuto y luego se añade el tomate (si se usa de lata, solo se echa un poquito del jugo). Se añaden las hierbas, se cocina la pasta y se mezcla todo.

NOTA

Rinde 4 porciones. Esta pasta, que lleva el nombre de las mujeres de la noche de Nápoli, es ridículamente fácil de hacer. Cuando vivía sola y viajaba mucho siempre tenía una lata de tomates a mano y así, si recibía justo antes o después de un viaje, no tenía que salir corriendo al súper. Con pan de ajo y una ensalada verde, no se necesita más nada. Servir con un Chianti, un Nero d’Avola o hasta un rosé provenzal.

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17 Ene 2018

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