El recetario ‘Tuvar dal’ en guiso

INGREDIENTES

1 libra de tuvar dal 2 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana, picada 4 dientes de ajo, picados 1 cucharada de pasta de tomate 1 zanahoria grande, picada 1 pimentón rojo, picado 2 tallos de apio, picados 5 tazas de agua 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias 1/2 cucharadita de polvo de curry 1/2 cucharadita de comino sal al gusto 1 cucharadita de harissa o chipotle en adobo

PREPARACIÓN

Se calienta el aceite en una paila, se saltean cebolla y ajos por cinco minutos, se añaden zanahoria, apio, pimentón y pasta de tomate, y se saltea por otros cinco minutos; se añade el agua y las especias.

NOTA Rinde ½ galón. Harissa es una pasta de chiles de Tunisia, se puede sustituir por chipotles en adobo o por pasta china de chiles y ajo. Sírvase con arroz y culantro o cilantro picadito encima.

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