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La ‘verdadera’ y original ‘pizza’ napolitana

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ESPECIFICACIONES. La Unión Europea ha reconocido la Pizza Margherita como una especialidad regional. Esto significa que cualquiera que alegue que su pizza es una verdadera pizza napolitana debe adherirse a las normativas establecidas por la Associazione Vera Pizza Napoletana (Asocación de la verdadera pizza napolitana). No puede tener un diámetro mayor a 35 centímetros o 14 pulgadas, y su masa no puede tener un grosor mayor a 1/3 de centímetro en el centro.La base de la salsa de tomate se tiene que hacer con la variedad de tomates San Marzano, que crece en los aledaños de Nápoli. El aceite debe ser de oliva extra virgen, y el queso tiene que ser de leche de búfala. Todos los ingredientes deben provenir de la región de Campania. El horno tiene que ser de leña, y la pizza debe cocinarse en menos de dos minutos.

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