Cocina gourmet: Almuerzos para llevar

En el mercado actual existen varios lugares donde podamos salir a almorzar, la variedad ha aumentado con el pasar de los años para satisfacer a un gran número de personas que salen de la oficina y buscan un sitio para almorzar. Debemos tener en cuenta que muchas veces la comida que ingerimos fuera de casa es alta en calorías y puede llegar a no ser muy saludable.

Por lo que le recomendamos tomarse unos minutos en su casa a dedicar tiempo para su alimentación. Hay ciertos platos que podemos dejarlos preparados con anticipación y a la hora de cocinar se hace más rápido. Con el pasar del tiempo nos daremos cuenta de que llevar nuestro almuerzo no solo es beneficioso para nuestra salud sino que ha sido un gran ahorro.

Sopa de lentejas

Ingredientes:

1 libra de lentejas taza de aceite de oliva

2 cebollas finamente picadas

3 dientes de ajo

1 cucharada de hojas de tomillo

1 cucharadita de comino

1 cucharada de sal

1 1/2 cucharadita de pimienta

8 tallos de apio cortados en cuadritos

1 libra de zanahorias cortadas en cuadritos de 1/2 pulgada

4 tazas de caldo de pollo

1/2 taza de pasta de tomate

1 libra de chorizos tipo español cortados en rebanadas

2 cucharadas de vinagre

Queso parmesano fresco, rallado

Procedimiento:

En un tazón grande ponga a remojar las lentejas en agua hirviendo por 15 minutos. Cuele y reserve.

Caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas, ajo, tomillo, comino, sal, pimienta. Agregue los chorizos y sofría sin dejar de revolver, hasta que los vegetales estén transparentes, alrededor de 20 minutos. Añada el apio y las zanahorias y cocine por cinco minutos más, revolviendo. Agregue el caldo, la pasta de tomate y las lentejas. Tape y ponga a hervir. Baje el fuego y cocine hasta que las lentejas estén suaves, alrededor de una hora. Por último, agregue el vinagre blanco y cocine a fuego lento por unos cinco minutos más.

Rinde 8 porciones

Papas amarillas en vinagreta verde

Ingredientes

1 taza de cilantro picado

4 dientes de ajo

4 cucharadas de cebolla picada

1/2 taza de vinagre blanco

1 cucharada de vinagre balsámico

1 taza de aceite de oliva

4 yemas de huevo cocidas

Sal y pimienta y salsa picante al gusto

4 libras de papitas amarillas hervidas y partidas a la mitad

Procedimiento

En el vaso de la licuadora, muela el cilantro con los ajos, la cebolla, el vinagre blanco y el balsámico. Luego agregue el aceite de oliva, las yemas cocidas, sal, pimienta y la salsa picante al gusto.

Coloque las papitas en una bandeja y bañe con la vinagreta verde. Sirva a temperatura ambiente.

Pollo a la plancha en salsa de maní

Ingredientes

3/4 taza de jugo de limón

3/4 taza de aceite de oliva extravirgen

2 cucharadas de sal

1 cucharada de pimienta fresca molida

1/2 cucharada de tomillo

2 libras de pechugas de pollo deshuesadas

Procedimiento

Prepare una marinada con los primeros cinco ingredientes, bañar las pechugas y deje reposar en la nevera de un día para otro o por lo menos 6 horas. Cocine el pollo en la plancha 10 minutos de cada lado. Corte en trozos, trinche cada uno con un tenedor y sirva con la salsa.

Ingredientes para la salsa de maní

1 cucharada de aceite de oliva extravirgen

1 cucharadita de aceite de ajonjolí

2/3 taza de cebolla morada picada

2 dientes de ajos machacados

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1/4 cucharadita de pimienta roja en hojuelas

1 cucharada de vinagre

1/4 taza de azúcar morena

2 cucharadas de salsa de soya

1/2 taza de mantequilla de maní

Procedimiento

Caliente los aceites en una sartén y dore la cebolla, el ajo, el jengibre y la pimienta roja por 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Incorpore el vinagre, el azúcar, la salsa de soya y la mantequilla de maní. Cocine por 1 minuto y deje refrescar.

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