‘KNOCKOUT’/ ana alfaro

La semana

"Los propósitos para el Año Nuevo son una pérdida de tiempo"

"Navidad, Navidad, dulce Navidad...". No parece que Ana Alfaro vaya cantando esta tonada por las calles. A la crítica gastronómica de La Prensa le llegó la hora de responder -no siempre es ella la que juzga-, pero se le nota la práctica... y la confianza. Cuando reserva en un restaurante se prenden las señales de alarma o se organiza el coro de ángeles para la recepción. Sus críticas tienen fama de ser definitivas. ¿Por qué será que nunca produce indiferencia?

El Knockout es una prueba de ello y demuestra que sentido del humor es lo que le sobra. ¡Salud!

¿La Navidad es el tiempo reservado para los arbolitos o es el paraíso de la gula?

La gula prolongada deja de ser un paraíso.

¿Dulce de marañón o turrón? Ambos. Crisol de culturas, ¿recuerdas?

¿Comer es delirio o delito?

Un patacón bien hecho, un delirio. Un foie gras mal cocido, un delito.

¿Jugo de piña o Beaujolais Nouveau?

Chico, ¡qué pasión la tuya por el blanco y negro!

¿Usted puede sentarse en un restaurante de manera anónima o siente cómo todos le clavan la mirada?

En estos días de teléfonos con cámaras y de detectivismo digital, nadie es anónimo. Pero, básicamente, "voy a lo que voy" y le presto más atención al menú que a los comensales.

¿Qué prefiere? ¿El anonimato de la inexistencia o la polémica de existir?

La polémica. Siempre es más divertida. En cuanto a la inexistencia, cogito, ergo dim sum.

¿Su buena acción del año? ¿Eso qué es?

¿Alguna vez ha dicho: "el lunes comienzo la dieta"?

Por lo general escribo los lunes para publicar los miércoles, así que comienzo la semana con la comida en la mente. ¿Qué crees tú?

¿Nocturna o matutina?

Vespertina.

¿Cuál es su secreto gastronómico mejor guardado?

Evidentemente, no es mi identidad.

Confiese a los lectores: ¿cuál es el alimento o comida que no soporta?

El nance.

¿Le falta glamour gastronómico al país o estamos bien si pasara algún evaluador de la Michelín?

En calidad de chefs estamos muy bien, falta mejorar el servicio.

¿Cuál es su propósito para el año 2006?

No me hago propósitos de Año Nuevo desde que estaba en sexto grado.

Son una pérdida de tiempo.

PERFIL

Lo de ser administradora de empresas debe ser un accidente de la vida. Su especialidad en cultura e idioma japonés, una pasión, pero Ana Alfaro, a sus 48 años, lo que más explota es lo "extracurricular: viajar, cocinar, comer y leer".

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