Amalgama gastronómica

Rodeada por el mar y las montañas, la oferta culinaria de Taiwan se caracteriza por su mezcla étnica, social y cultural.
FOTOLIA. FOTOLIA.
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Un plato giratorio sobre la mesa redonda da vueltas incesantemente y las charolas no terminan de colocarse. Mientras se pierde la cuenta de la cantidad de comida puesta ante nuestros ojos, se contempla cómo una colorida amalgama de platos se unía en una sola cultura.

Al ser Taiwan una isla, los mariscos son los principales protagonistas de sus platos, aunque también suelen verse con frecuencia al cerdo, las verduras y la soja.

Según el sitio taiwanfoodculture.net, impulsado por la Oficina de Información del Gobierno taiwanés, la gastronomía de esta ínsula ha absorbido lo que consideran la “quintaesencia” de platos tradicionales extranjeros.

Un ejemplo es la japonesa, en la que por medio siglo dominaron platos como los langostinos fritos y el sashimi, que han pasado de las filas de la gastronomía del Japón a la taiwanesa.

Lejos de esas mesas, los puestos callejeros y los night markets se han convertido con el tiempo en destino tanto para los locales como para los extranjeros.

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