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´Biscotti´ para toda la familia

A continuación, un par de consejos para que los ´biscotti´ les salgan perfectos y puedan ofrecércelos a toda la familia.

Como ninguna de mis abuelitas era italiana, no puedo decir que me enseñaron a comer biscotti desde la cuna. Es más, los descubrí no en un viaje, sino en casa, una vez que compré una plancha de bizcocho de Momi para hacer un trifle y me sobró buena parte.

La congelé y comencé a rebanarla de dos en dos, para acompañar el café mañanero. Después me puse viva, y comencé a comprar las planchas para congelarlas ya rebanadas. Y, finalmente, me gustan las galletas con “checheritos” en la masa (chocolate chips cookies), y aquí estoy haciendo los míos propios.

Voy a darles un par de consejos para que sus biscotti les salgan perfectos.

Ya sabemos que el proceso se divide en tres pasos: mezcle los ingredientes y formar la masa en cilindros largos de unas 10x2 pulgadas; meta al horno y deje hasta que salgan unas hogazas largas y chatas.

Deje enfriando completamente. Esto facilitará cortarlos recto o en diagonal, sin que se desmoronen.

Una vez cortados, hay que volver a hornear, esta vez acostaditos como galletas, a baja temperatura, dejándolos entre 10 y 15 minutos de cada lado, hasta que se doren un poco y les termine de salir la humedad.

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