GLOSAS GOLOSAS

Buenas noticias para los amantes de las trufas blancas

TRUFA. El año pasado, la trufa blanca de Alba, del Piamonte italiano, superó los siete mil dólares por kilo. Un magnate chino compró, en subasta, una trufa de 1.5 kilo por medio millón de dólares. Este año, según Mauro Carbone, gerente general de la compañía Tu Langhe Roero, que promueve las trufas de la zona, indicó la semana pasada (en la Feria de la Trufa Blanca, en Nueva York) que la cosecha de este año espera que será la mejor del siglo XXI. La trufa ha aumentado meteóricamente el precio, que hace una década rondaba alrededor de los 200 dólares por kilo, debido al aumento de la temperatura en la zona, amén de que el manjar crece únicamente a la sombra de castaños, robles y encinos. Explica Carbone que el año pasado el desastroso clima escaló el precio, y que encima, la calidad no fue buena. Este año, las primeras cosechas indican que un clima moderado junto con la cantidad perfecta de humedad han propiciado una cosecha espléndida, de alta calidad, bajando el precio en 40% en algunos casos.

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