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Cocina Gourmet: Cocinando para los amigos

No importa la ocasión, siempre hay una excusa para que buenos amigos se reúnan. Estos eventos siempre son sinónimos de almuerzos, cenas, etc., que muchas veces pueden convertirse en un dolor de cabeza para quien las organiza.

Si usted es el anfitrión, lo más importante es planificar el menú antes de la reunión, para ello debemos tomarnos un tiempo y pensar en un menú balanceado que incluya opciones diversas para complacer los gustos de sus invitados.

No es necesario tener todo el menú completo para comenzar, solo con elegir un plato fuerte, postre o bebida puede ser el inicio de nuestra planificación.

Si desea hacer un menú con picadas, debe tener en cuenta el equipo a utilizarse, como lo son servilletas y palillos; si, por el contrario, quiere organizar un almuerzo o cena procure tener lugares para que los comensales puedan sentarse y circular, sobre todo, en el área donde estarán los alimentos servidos.

class="mce"> >> Berenjenas al olivo

Excelente para picadas

INGREDIENTES.

Rinde 6 personas

4 tazas de agua

1/4 taza de jugo de limón recién exprimido

2 cucharadas de sal

2 libras de berenjena

4 dientes de ajo finamente picado

1 cucharada de orégano fresco

1 taza de vinagre

1 1/2 taza de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO.

En una olla grande, preparar un baño con el agua, jugo de limón y una cucharada de sal. Llevar a fuego alto hasta que hierva.

Mientras tanto, pelar las berenjenas y cortarlas en rebanadas muy delgadas a lo largo. Cocinar las rebanadas de berenjena en el agua hirviendo hasta que se vean transparentes y estén blandas.

Retirar del fuego y escurrir. Colocar en un recipiente con los demás ingredientes y dejar reposar. Acompañar con pan pita.

class="mce"> >> Lomo de cerdo al estilo caribeño

Delicioso hasta el Último bocado

INGREDIENTES.

Rinde de 6 a 8 porciones

1 lomo de cerdo de 3 1/2 libras

1/2 taza de aceite de oliva

1 cebolla en rebanadas

4 dientes de ajo

2 zanahorias cortadas en tiras (a la juliana)

3 cucharadas de cebollina

1 cucharada de culantro

1 tomate picado

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 1/2 cucharadita de ´curry´

1 cucharada de mostaza

3 cucharadas de ron

1/2 taza de vinagre

1 taza de ´ketchup´

2 cucharadas de azúcar morena

3 cucharadas de salsa de soya

Sal y pimienta fresca al gusto

1/4 cucharada de ají chombo picadito

PROCEDIMIENTO.

Poner el lomo en un tazón, agregar dos cucharadas del aceite de oliva y el resto de los ingredientes. Mezclar y dejar marinar en la nevera, tapado de un día para otro. Al día siguiente sacar el lomo de la marinada, escurrir y secar bien.

En una paila o sartén poner el resto del aceite de oliva a calentar y en él freír el lomo hasta que se vea dorado. Agregar la marinada, cubrir con agua y dejar hervir hasta que el agua se evapore completamente, aproximadamente 40 minutos. Dejar refrescar por 5 minutos. Cortar en rebanadas y servir con su salsa.

class="mce"> >> ´Pie´ de manzana

Para acompañar con helado

INGREDIENTES PARA LA MASA CLÁSICA.

Rinde de 6 a 8 porciones

5 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 libra de mantequilla

2 huevos con helado

PROCEDIMIENTO.

Calentar el horno a 350°

Molde para ´pie´ de 9”.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.

Mezclar todo en el procesador de alimentos unos minutos y luego unir con las manos.

Formar dos bolas de masa y envolver en papel plástico, meter al refrigerador por una hora.

Colocar la bola de masa entre dos hojas de papel encerado y con un rodillo extender, luego cubrir el fondo del molde.

Seguir el mismo procedimiento con la otra bola, la que servirá para cubrir la parte de arriba del pastel. Hornear por 35 minutos o hasta que la masa se vea tostadita.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO.

4 manzanas medianas, peladas y picadas en cuadritos

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de cáscara de limón

1 taza de azúcar

2 cucharadas de harina

1 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de nuez moscada

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 yema de huevo (para barnizar el ´pie´)

PROCEDIMIENTO.

Horno a 350° F.

En un recipiente mezclar las manzanas con el jugo de limón, cáscara de limón, azúcar, harina, canela molida, nuez moscada y margarina derretida. Vaciar en la masa lista y cubrir con el otro disco de masa. Barnizar con la yema de huevo. Llevar al horno por 35 minutos.

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