Cocina Gourmet: Entre amigas

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Una tarde solo para mujeres reclama una paleta de colores femenina y alegre.

Para lograr la fluidez de la conversación, elegiremos un menú de picadas livianas. Manteniendo porciones pequeñas, facilita a los comensales servirse y degustar.

Canastitas de ensalada de bollo

deliciosa combinación

ingredientes para la masa

1 paquete de pasta ´Phyllo´

1/4 libra de mantequilla derretida

Procedimiento

Calentar el horno a 350° F.

Tomar una hoja de pasta y untar con mantequilla derretida, cubrir con otra hoja y repetir el procedimiento hasta llegar a siete hojas.

Con el cortador de galleta, cortar la pasta ´Phyllo´ en círculos de 3 pulgadas de diámetro. Colocar cada círculo dentro de un molde para ´muffins´, presionando en el centro para que adquiera forma.

Una vez completa la bandeja, hornear por 15 minutos o hasta que se doren. Dejar refrescar y guardar en un recipiente hermético hasta el momento de servir.

para el Relleno

1/2 taza de mayonesa

2 cucharadas de alcaparras picaditas

1/4 cucharadita de ají chombo

3 cucharadas de cilantro picadito

1 bollo de maíz nuevo cortado en trocitos

1/2 taza de queso feta desmenuzado

2 salchichas de ternera cortadas en rueditas y cocidas

1 libra de camarones limpios y cocidos

Procedimiento

En un tazón mezclar la mayonesa, las alcaparras, el ají chombo y el cilantro. Añadir el bollo y el queso, unir bien. Rellenar las canastitas con la mezcla. Colocar encima de cada canastita una ruedita de salchicha de ternera o un camarón.

Rinde de 12 a 14 personas.

´Cake´ de queso

deliciosa presentación

ingredientes

12 envases de queso crema de 8 onzas

Hojas de parra y orquídeas frescas para decorar

Procedimiento

Primer piso: Un molde cuadrado de 10 pulgadas.

Segundo piso: Un molde cuadrado de 8 pulgadas.

Tercer piso: Un molde cuadrado de 4 pulgadas.

En el día anterior, forrar los moldes con papel plástico. Verter seis envases de queso en el molde de 10 pulgadas. Presionar para que quede totalmente relleno y parejo. Llevar a la nevera. Hacer lo mismo con el molde de 8 pulgadas y el de 4 pulgadas con el queso crema restante.

Al día siguiente, desmoldar y colocar sobre un ´pie´, formando una torre de dos pisos. Decorar con hojas de parra y orquídeas frescas. Acompañarlo con galletitas o tostadas. Rinde de 20 a 25 porciones.

Tomatitos rellenos de queso al pesto

comer en un bocado

ingredientes

36 tomatitos

8 onzas de queso crema

4 cucharadas de pesto

2 pepinos cortados en rebanadas delgadas

Procedimiento

Con un cuchillo serrado, cortar una tapita de los tomatitos del lado del tallo. Guardar la tapita para decorar.

Usando una cucharita extraer la pulpa de los tomates y colocarlos en una bandeja boca abajo. En un tazón mezclar el queso crema con el pesto. Rellenar los tomates con esta mezcla y colocar las tapitas encima. Colocar los tomatitos sobre las rebanadas de pepino.

para el pesto

1 taza de albahaca

1/3 taza de nueces

2 dientes de ajo machacados

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de aceite de oliva

1/3 taza de queso parmesano fresco rallado

Procedimiento

En el vaso de la licuadora moler la albahaca, las nueces, los ajos, la sal, el aceite y el queso. Reservar.

Rinde de 10 a 12 porciones.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

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