Cocina Gourmet: Para compartir

/deploy/DATA/laprensa/BBTFile/0/2014/12/03/0_20141203SSyJCa.jpg /deploy/DATA/laprensa/BBTFile/0/2014/12/03/0_20141203SSyJCa.jpg
/deploy/DATA/laprensa/BBTFile/0/2014/12/03/0_20141203SSyJCa.jpg

Los acontecimientos importantes debemos celebrarlos, y qué mejor forma de hacerlo que con nuestros amigos y familiares. La idea de reunir a todos en nuestras casas nos da un poco de temor, ya que debemos pensar en muchos detalles, como el menú y decoración del lugar, pero para evitar pasar todo el tiempo en la cocina, hay que buscar recetas fáciles de hacer o que podamos dejar congeladas y solo sacar al momento de nuestra celebración. Toda celebración debe ser compartida, salgamos de la rutina y demos a relucir nuestros dotes culinarios.

>>> Patacones rellenos

de pulpo

SABOR CRIOLLO

INGREDIENTES

6 trozos de plátano de 3/4 onza cada uno

Aceite para freír

1 onza de pulpo cocido y picadito

1/4 taza de salsa ´chombo style´

PROCEDIMIENTO

Mezclar el pulpo con la salsa ´chombo style´ y refrigerar.

Freír los trozos de plátano y aplastar. Colocar 1/2 cucharadita de la preparación de pulpo bien fría sobre uno de los patacones, y cubrir con otro patacón, sellar bien y volver a freír hasta que estén doraditos. Espolvorear con sal.

Servir los patacones en el plato, separando cada uno con una hojita de plátano. Acompañar con salsa de ají chombo.

INGREDIENTES PARA LA SALSA ´CHOMBO STYLE´

5 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de cebolla picada

2 pimentones rojos picados

4 dientes de ajo picado en lascas

4 tomates picados

1/2 cucharadita de ají chombo

1 taza de caldo de pollo

1/4 taza de pasta de tomate

Sal y pimienta al gusto

6 cucharadas de mantequilla

2 tazas de crema de batir

PROCEDIMIENTO

Calentar el aceite, agregar la cebolla y los pimentones. Cocinar aproximadamente por 3 minutos o hasta que se sientan suaves. Añadir los ajos y sofreír por 1 minuto, luego agregar los tomates y el ají chombo. Cocinar por 3 minutos más.

Verter el caldo y la pasta de tomate, la sal y pimienta al gusto. Cocinar por 15 minutos.

Incorporar la crema de batir y reservar.

>>> Helado frito

para los amantes del helado

Ingredientes

1 pinta de helado de vainilla

1 molde de pan

6 a 8 tazas de aceite para freír

1/2 taza de sirope de chocolate

1/2 taza de malva

procedimiento

Colocar una bandeja extendida en el congelador y dejar enfriar al menos 1 hora o durante toda la noche. Utilizando una cuchara grande de helado, formar bolas de helado, colocarlas sobre la bandeja fría y devolver al congelador.

Eliminar los bordes de las rebanadas de pan. Para cada bola de helado utilizar dos rebanadas; cubrir la bola de helado con las rebanadas de pan, presionando para que se peguen, como si fueran una bola de nieve. Retornar al congelador por 1 hora más.

En una olla mediana, calentar el aceite a 350º F. Freír una por una las bolas de helado cubiertas de pan y, rápidamente, voltear para que tomen un color dorado uniforme, aproximadamente, 30 segundos. Retirar de la olla y secar con papel toalla. Bañar con sirope de chocolate y malva. Servir de inmediato.

Rinde 8 porciones.

>>> Carimañolas de ´pixbae´ y queso

DELICIOSA COMBINACIÓN

ingredientes

12 ´pixbaes´ molidos (2 tazas)

1/2 taza de queso parmesano

2 huevos

4 cucharadas de harina

2 cucharadas de cebollina picada

1/2 libra de queso del país

1/2 libra de queso ´mozzarella´

Aceite vegetal para freír

Sal y pimienta

Harina para cubrir antes de freír

Procedimiento

Moler en el procesador los ´pixbaes´, el parmesano, los huevos y harina. Agregar la cebollina picada. Sazonar con sal y pimienta.

Hacer bolitas con la mezcla, rellenar con queso del país. Freír en aceite bien caliente.

Secarlas sobre papel toalla. Servirlas de inmediato.

Rinde 3 porciones

Salsa de Ají Chombo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 zanahoria picada

6 dientes de ajos

2 tazas de cebolla picada

3 ramitas de cebollina picada

1/2 hoja de culantro picado

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de cilantro picado

1 ramita de tomillo

1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica o ´All Spice´

2 cucharaditas de azúcar

1/2 taza de mostaza

3/4 taza de vinagre blanco

1/2 taza de ron

10 ajíes chombos picados y sin semillas

Sal al gusto

Procedimiento:

En el procesador, moler los ingredientes. Pasar a un frasco o recipiente de vidrio y tapar.

Mantener fuera de la nevera por lo menos 3 días antes de consumirlo.

Rinde 4 tazas.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

Por si te lo perdiste

Los resultados de los laboratorios de sustancias controladas reflejaron que los 221 paquetes estaban compuestos de 259.14 kilos de cocaína.
Cortesía/Ministerio Público

TRÁFICO INTERNACIONAL DE DROGAS Detención provisional para extranjeros tras el decomiso de cocaína

INVESTIGACIÓN POR TIERRAS EN BOCAS DEL TORO Estado panameño se defiende de demanda millonaria

En riesgo se encuentra el tercer humedal de importancia internacional que tiene Panamá, tras la demanda millonaria que interpuso el político costarricense contra el Estado. Los indígenas reclaman posesión de las tierras.
Archivo

PROCESO Comienzan los trámites para lograr la canonización de la panameña Ana Moreno

Anita Moreno nació en Macaracas y falleció en La Villa de Los Santos el 11 de noviembre de 1977.
Especial para La Prensa/Vielka Corro Ríos

Última hora

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Directorio de Comercios

Loteria nacional

18 Oct 2017

Primer premio

3 2 8 1

ABAD

Serie: 12 Folio: 5

2o premio

3063

3er premio

2981

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código

Caricaturas

Pon este widget en tu web

Configura tu widget

Copia el código