Cocina gourmet: Cena ligera

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Luego de un largo día de trabajo y pasar un trayecto entretenidos en el tranque, finalmente llegamos a nuestro hogar con ganas de sentarnos y descansar… pero nos percatamos de que tenemos pendiente por hacer la cena.

Puede que nos tome una hora o un poco menos, pero nuestra intención es hacernos algo ligero y delicioso, por lo que nos disponemos a preparar platos fáciles de calentar y de colocar en la mesa. Es por ello que les comparto estas deliciosas recetas que nos sacarán de apuros.

--- Ensalada de pollo en salsa verde ---

LIVIANA Y NUTRITIVA

INGREDIENTES PARA LA SALSA

1 taza de mayonesa

1/2 taza de cebollina picada

3/4 taza de perejil picadito

Jugo de 1/2 limón

1 diente de ajo machacado

PROCEDIMIENTO

Licue todos los ingredientes y llévelos a la nevera. Luego resérvelos.

INGREDIENTES

4 filetes de pechuga de pollo deshuesados

Sal y pimienta al gusto

Jugo de 1/2 limón

1 cucharadita de mostaza

1/2 cucharadita de salsa inglesa

1 taza de harina

2 huevos batidos

1/4 de mantequilla

1 cucharadita de aceite para freírlas

1 aguacate

12 uvas verdes sin semilla

1 huevo hervido

PROCEDIMIENTO

Marine el pollo con los cuatro primeros ingredientes. Pase los filetes de pollo primero por harina y luego por huevo. En una sartén derrita la mantequilla y el aceite y fría las pechugas hasta que queden doraditas por ambos lados. Luego resérvelas.Corte el aguacate y las uvas verdes en trocitos, y mézclelos con el pollo. Parta el huevo a la mitad y retire la yema, ralle la clara y mezcle uniformemente.

Sirva en una bandeja con la salsa.

--- ‘Lobster rolls’ ---

Sándwich marino

INGREDIENTES

2 tazas de la carne de la langosta cocida (aproximadamente 10 onzas), de dos a 1 1/4 libra de langostas

1 taza de mayonesa (aproximadamente)

Sal

Pimienta molida fresca

10 panecillos para cena (bolitas pequeñas)

8 rodajas de tocino cocido

4 rodajas delgadas de tomate maduro

4 hojas de lechuga

PROCEDIMIENTO

En un envase mediano, combine la langosta y aproximadamente 3/4 taza de la mayonesa (o más, dependiendo de su gusto). Sazone con la sal y con pimienta. Corte el tocino, tomate y lechuga en trocitos pequeños. Mezcle uniformemente.

Con la ayuda de un cuchillo afilado abra el pan y unte una parte de la mezcla de la langosta. Sirva inmediatamente.

--- Ensalada de lechuga con ‘dip’ de queso ‘cheddar’ ---

MEZCLA TENTADORA

INGREDIENTES

1 1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de crema agria

1/2 taza de queso ‘cheddar’ finamente rallado

1 pizca de salsa inglesa

1 pizca de vinagre de vino tinto

Sal y pimienta al gusto

2 lechugas americanas

PROCEDIMIENTO

En un tazón combine todos los ingredientes, excepto las lechugas, y mezcle bien. Cubra y refrigere hasta el momento de servir.

Aparte, lave bien la lechuga en abundante agua fría y corte en 4 secciones sin desmenuzarla.

Colocar la lechuga en una bandeja y servir acompañada del ‘dip’ de queso ‘cheddar’.

--- Cuqui tips: Bocado deseadO ---

Bandeja de ‘crudités’. Podemos hacer miles de combinaciones en nuestra bandeja de crudités, para esta ocasión pueden armarla con espárragos hervidos, zanahorias bebés, rábanos partidos en rebanadas gruesas, hojas de lechugas y coliflor. Para acompañarlo, pueden usar un delicioso aderezo de queso y especies.

Para preparar el aderezo de queso y especies, debemos mezclar: 8 onzas de queso crema, 2 cucharadas de crema agria, 1/4 taza de perejil picado, ½ cucharada de estragón fresco picado, 1 cucharadita de tomillo fresco picado, 1 cucharada de jugo de limón y tabasco al gusto. Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Ensalada de frutas mixtas con pollo.

Lave las hojas de una lechuga. Pele y pique las frutas (1 mango maduro, 1 naranja injertada, 1 toronja rosada, 1 toronja nacional, 1 piña madura), combine con 1/2 taza de castañas de agua fritas, tomates en miniatura previamente lavados, uvas verdes y rojas sin pepitas lavadas y partidas a la mitad).

Combine en una taza de tiras de pollo cortado en juliana y 1 taza de camarones cocidos.

Aparte mezcle todos los ingredientes de la salsa (4 cucharaditas de azúcar, 1/2 taza de agua fría, 2 cucharaditas de fish sauce, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 ají picante en rueditas y 1 diente de ajo machacado), rocíe con una cucharada el pollo y los camarones.

Coloque el resto de la salsa en una salsera y acomode con gracia las frutas en una bandeja. Poner por encima 1 taza de cebolla en rebanadas fritas, 1 cucharadita de ajo asado y 1 taza de maní salado tostado.

Sándwiches de tomate.

Se cortan las rebanadas de pan de 1 molde bien suave y fresco con un cortador de galletas en forma de corazón.

Se mezcla 1 taza de mayonesa con 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de mostaza y la pimienta fresca al gusto. Aparte se cortan 3 tomates en rebanadas lo más finas posibles. Se preparan los sándwiches untando el pan con la mayonesa preparada, colocando luego una rebanada de tomate, 4 cucharadas de albahaca fresca picadita y ½ taza de aceitunas negras picaditas, y cubriendo con otro corazón de pan. Los sándwiches se mantienen tapados con un limpión mojado hasta servirse.

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