Cocina gourmet: Desayuno hecho con amor

CORTESÍA. CORTESÍA.
CORTESÍA.

No hay nada más halagador que despertar con el olor de un pan recién horneado y sorprender a todos en casa con un delicioso desayuno diferente, donde la creatividad y la mezcla de sabores reinen en tu paladar. Con estas recetas, te invitamos a crear originales desayunos para deleitar a todos en casa.

Emparedado en pan campesino

DISFRÚTALO RECIÉN HORNEADO

Ingredientes.

3 berenjenas

1 ají verde

1 ají rojo

1 ají amarillo

1 cebolla en rebanadas

4 tomates secos picados

2 dientes de ajo machacados

Sal y pimienta al gusto

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 libra de jamón ahumado

1/4 libra de ´bologna´

1/4 libra de mortadela

1/4 libra de ´pastrani´

1/4 libra de salami

1 pan redondo

Rinde 6 porciones

procedimiento

Corte las berenjenas, los ajíes, la cebolla, los tomates y condimente con los ajos machacados, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Coloque los vegetales en una bandeja para asar y hornee hasta que se sientan tiernos. Reserve.

Rebane la parte superior del pan y, con cuidado, saque la miga hasta que quede vacía. Con una brocha, barnizar el fondo y los laterales del pan con aceite de oliva.

Llevar al horno a 350º F por 5 minutos. Luego, en el fondo, coloque capas de vegetales, jamón ahumado, ´bologna´, mortadela, ´pastrani´ y el salami variando, para que al partirlo se noten los diversos colores hasta llenar el pan. Caliente en el horno por 10 minutos. Sirva en rebanadas gruesas.

Pan de guineo

CAUTIVA TU PALADAR

Ingredientes:

3 guineos bien maduros majados

1/2 taza de fresas picadas

3 huevos

2 tazas de azúcar

1/2 libra de mantequilla

6 cucharadas de yogur natural

1 cucharada de ron oscuro

2 tazas de harina

1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

Rinde 8 porciones

Procedimiento:

Horno a 350 grados.

Cierna la harina, el bicarbonato y la sal, y se dejan a un lado. Bata el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa. Agregue los huevos uno a uno, el yogur, el ron, los guineos majados y las fresas. Cuando todo esté bien unido, agregue los ingredientes secos.

Siga batiendo y, por último, se agrega la vainilla. Vierta la mezcla en los dos moldes rectangulares de 9 X 5 pulgadas engrasados y cubra con el crumble y hornee por 45 minutos. Sirva tibio o a temperatura ambiente.

´Crumble´ para el pan de guineo

Ingredientes:

1 2/3 taza de azúcar en polvo

1 1/3 taza de harina

12 cucharadas de mantequilla

Procedimiento:

En un tazón grande cierna la harina y el azúcar, y agregue la mantequilla cortada en trozos. Con un tenedor siga cortando la mantequilla hasta obtener una pasta arenosa.

Es importante que la mantequilla esté bien fría para que esta mezcla quede suelta. Luego esparza esta mezcla sobre el pan de guineo antes de meterlo al horno.

Croquetas de huevos

DELICIOSA COMBINACIÓN

Ingredientes.

2 cucharadas de mantequilla

3 1/2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza + 1 cucharada de harina

3/4 taza de leche

3/4 taza de caldo de pollo

Sal y pimienta molida al gusto

Nuez moscada

6 cucharadas de jamón ahumado picado

3 huevos cocidos y cortado en 4

1 huevo batido con 1 cucharadita de agua

Pan molido

Aceite para freír

Rinde 12 croquetas

Preparación

En una sartén, derrita la mantequilla con el aceite de oliva, agregue la harina revolviendo constantemente y cocine por dos minutos. Luego gradualmente añada la leche, el caldo de pollo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, cocine a fuego lento hasta que espese. Agregue el jamón y cocine por cinco minutos más. En una bandeja extendida coloque la crema y lleve a la nevera por una hora hasta que se sienta firme. Luego cubra los huevos con la crema, pase por el huevo batido y el pan molido, y ponga a freír en aceite.

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