Exclusivo: El primer capítulo de 'Origen', última novela de Dan Brown, este domingo en la edición impresa de La Prensa.

Cocina gourmet: Domingo en casa

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Cuando estamos a la mitad de la semana anhelamos que llegue pronto el domingo para poder quedarnos unas horitas durmiendo y realizar las labores pendientes que tengamos en el hogar.

También hacemos válida la frase “no hay lugar como el hogar” para la hora del almuerzo, ya que salimos de la rutina de comer en la calle o quizás un bocado rápido dado que en la semana no nos alcanza el tiempo para almorzar.

Aprovechemos este día para organizar un delicioso almuerzo, dejando la tecnología a un lado para poder conversar y sentarnos a la mesa en familia.

---Ensalada de aguacate con piña

---

Exótica Combinación

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES DE LA VINAGRETA:

1/2 de una taza de vinagre balsámico blanco

1 cucharadita de miel de abeja

Sal y pimienta al gusto

3/4 taza de aceite de oliva

Procedimiento:

En un recipiente de vidrio mezclar el vinagre y la miel, y sazonar con sal y pimienta. Luego, agregar el aceite de oliva en un hilo, revolviendo vigorosamente para emulsionar el aderezo. Reservar.

Ingredientes para la Ensalada:

3 aguacates maduros, picados en cuadritos

4 tazas de piña madura picada en cuadritos, sin el corazón

1 cebolla morada picadita

2 tazas de hojitas de berro

PROCEDIMIENTO:

Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un tazón. A la hora de servir, bañar con la vinagreta. También puede servir en porciones individuales.

TIP:

Para que el aguacate conserve su color verde después de picado, guárdelo junto con su semilla hasta el momento de servir.

---‘Cake’ de guineo---

Deliciosa Tentación

Rinde 10 a 12 porciones.

INGREDIENTES:

2 tazas de harina

1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de azúcar

1/2 libra de mantequilla

3 huevos

6 cucharadas de yogur natural

1 cucharada de ron oscuro

3 guineos bien maduros majados

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de nutela a temperatura ambiente

Procedimiento:

Calentar el horno a 350ºF. Cernir la harina, el bicarbonato y la sal, y reservar. En un tazón aparte, batir el azúcar y la mantequilla hasta que estén cremosas. Agregar los huevos uno a uno, el yogur, el ron y los guineos majados. Cuando todo esté bien unido agregar los ingredientes secos. Continuar batiendo solo hasta que esté incorporado y agregar la vainilla y mezclar. Por último agregar la nutela y envolver suavemente para “marmolear” el chocolate. Verter la mezcla en un molde de 10” redondo o rectangular engrasado y hornear por 45 minutos. Servir tibio a temperatura ambiente, bañando con más nutela.

---Macarrones con gallina---

¡Hasta el último bocado!

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES DEL ADOBO:

1 gallina en presas, sin piel

1 cucharada de sal

4 dientes de ajo

1 cucharada de orégano

1 cucharada de aceite de oliva

El jugo de una naranja y limón

PROCEDIMIENTO:

Mezclar los ingredientes del adobo y colocar en una bolsa plástica. Añadir las presas de gallina, cerrar la bolsa y agitar para cubrir bien la carne. Refrigerar por lo menos 4 horas o toda la noche.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de semillas de achiote

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

1 pimentón verde picado

1 cucharadita de orégano seco

1 hoja de laurel

1 lata de 6 onzas de salsa de tomate

3 cucharadas de kétchup

2 tazas de agua

2 latas de 14.5 onzas de tomates con su líquido

1 cucharada de culantro picado

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano al gusto

1 libra de espagueti Nº7

PROCEDIMIENTO:

Calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio en una olla de fondo grueso y freír las semillas de achiote, revolviendo hasta que suelten su color, unos 3 minutos. Con una cuchara de madera, aplastar las semillas para liberar más color y sabor. Colar para retirar las semillas y en ese aceite dorar las presas con todo su adobo, volteándolas para que se doren bien por ambos lados. Añadir la cebolla, ajo, pimentón y continuar sofriendo hasta que las cebollas estén transparentes, de 7 a 8 minutos. Añadir el orégano, el laurel y la salsa de tomate, mezclar y cocinar 1 minuto más. Agregar el kétchup, el agua, los tomates y el culantro. Salpimentar y cocinar a fuego medio bajo tapado por 30 minutos o hasta que la carne se desprenda del hueso. Sacar las presas, eliminar cualquier cartílago, hueso o piel. Mezclar la gallina con la salsa, añadir el queso parmesano y verificar la sazón. Reservar. A la hora de servir, cocinar los espaguetis, según las instrucciones del paquete. Colocar en una bandeja para servir, con la gallina en salsa encima. Rociar con más queso parmesano recién rallado y servir de inmediato.

---Cuqui tips: Ideas prácticas---

Limonada de sandía y jengibre

INGREDIENTES:

-4 tazas de sandía picada sin semillas

-1 taza de jugo de limón

-1 taza de sirope de jengibre.

PROCEDIMIENTO:

Se retiran las pepitas de la sandía, se pasan al extractor de jugo hasta conseguir 3 tazas de jugo de sandía. Se pasa a una jarra grande y se le agregan el resto de los ingredientes; se revuelve bien y se rellena con hielo. Para decorar, se pueden colocar ruedas de sandía y hojas de menta en el borde del vaso.

Sirope de jengibre.

En una olla a fuego medio, se mezclan 1 ¾ tazas de azúcar y 1 trozo de jengibre pelado y cortado en rebanadas delgadas, y 3 ½ tazas de agua, se dejan hervir y se cocinan hasta que el azúcar se haya disuelto completamente durante 1 minuto. Se reduce la llama y se cocinan 5 minutos más. Se retira de la olla y se deja asentar durante 30 minutos. Se remueve el jengibre y se guarda en un recipiente al vacío refrigerado por 2 meses.

El jengibre en nuestra cocina.

Es una planta herbácea de la cual solo se consume su raíz, desechando el resto que asoma a la superficie.

Posee un sabor comparable, algo picante y muy aromático. Debe utilizarse con cuidado, lo que significa que debemos irlo probando hasta llegar al sabor deseado. A medida que lo cocinamos va perdiendo su sabor picante pero nunca su aroma.

El aroma del jengibre impregnó muchas de las creaciones gastronómicas de la antigua Roma e incluso es considerado el rey de la cocina oriental.

Esta raíz es un elemento básico aromatizando salsas, carnes, pescados, mariscos, arroz, sopas. Su uso se ha extendido para las mermeladas, frutas confitadas y golosinas.

Además de su uso en la cocina también se caracteriza por estar presente en la fabricación de cervezas, bebidas gaseosas e incluso como remedio casero para la gripe, la tos, evitar los mareos y en la medidicna hindú para curar las enfermedades musculares y reumáticas.

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