Exclusivo: El primer capítulo de 'Origen', última novela de Dan Brown, este domingo en la edición impresa de La Prensa.

Cocina gourmet: Para los amantes de la cocina

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Cocinar nuevos y exquisitos platos puede convertirse en un verdadero placer, si usamos nuestra creatividad y aprovechamos los productos que están en temporada.

Con cada platillo aumentaremos nuestros conocimientos culinarios y experimentaremos con nuevos ingredientes que harán en nuestro paladar una fiesta llena de sabor.

 ´Crab cakes´ con ´relish´ de mango

PARA PICAR

´RELISH´ DE MANGO

2 cucharadas (1/2 oz.) al ras de mango picadito

1 cucharadita (1/4 oz.) de cebolla morada picadita

1/4 oz. de ají rojo criollo picadito

1 ramita de cebollina picadita

1 cucharadita de aceite de oliva

1/2 cucharadita de jugo de limón

Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

En un tazón pequeño mezclar todos los ingredientes.

´CRAB CAKES´

1 libra de pulpa de cangrejo

1/4 taza de mayonesa

1 huevo grande

2 cucharadas de pan molido

1 cucharada de sazonador Old Bay

1/8 cucharadita pimienta cayenne

1/2 taza de chips de ñampí triturados

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1/2 limón

1 palillo de perla

1 cinta de hoja de plátano

1 cucharada de salsa ´horseradish´

3 cucharaditas de ´relish´ de mango

PROCEDIMIENTO

En un tazón colocar la pulpa de cangrejo e incorporar la mayonesa, huevo, pan molido y el sazonador Old Bay. Mezclar bien. Sazonar con pimienta cayenne. Mezclar.

Formar 6 ´cakes´ pequeños de 1/2” de grosor y cubrir con el ñampí triturado. Freír en aceite de oliva caliente.

Formar una brocheta con el palillo de pela, el limón y la cinta de hoja de plátano. Colocar los ´crab cakes´ en el plato y sobre cada uno de ellos 1 cucharadita de ´relish´ de mango.

Decorar con la brocheta de limón y acompañar con la salsa ´horseradish´ servida aparte.

Rinde una porción.

Salmón a la parrilla con limón y salsa de eneldo

¡LES ENCANTARÁ!

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 1/2 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharadas de jugo de limón fresco

4 a 6 onzas de filetes de salmón

Sal y pimienta negra recién molida

PROCEDIMIENTO

En un tazón batir el aceite de oliva, la ralladura de limón y el jugo de limón. Engrase una bandeja para 13 x 9 pulgadas y coloque los filetes de salmón. Sazone por encima del salmón con sal y pimienta y voltee al otro lado.

Rocíe parejamente las partes de arriba de los salmones con la mezcla del limón y luego la parte de encima con sal y pimienta. Deje reposar por 10 minutos a temperatura ambiente.

Después lleve al horno ya precalentado a 400 grados por 12 a 16 minutos o hasta que el salmón esté cocido (el tiempo de cocción varía por el grosor del salmón y cuán cocido lo quiera) servir con la crema de eneldo.

SALSA DE ENELDO

1/3 taza de yogur griego

3 cucharadas de mayonesa

1 ajo picadito

2 a 3 cucharadas de eneldo picado

1/2 cucharadita de miel

Sal y pimienta negra recién molida

PROCEDIMIENTO

En un tazón mezcle el yogur griego, mayonesa, ajo, eneldo, miel y suficiente leche para conseguir la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta al gusto. Guarde en el refrigerador. Deje descansar por 20 minutos a temperatura ambiente antes de servir (para que no esté muy frío sobre el salmón caliente).

Rinde cuatro porciones.

´Brownies´ de limón

DULCE Y LIMÓN

INGREDIENTES

3/4 taza de harina

3/4 taza de azúcar granulada

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza (1 barra) de mantequilla suave

2 huevos grandes

2 cucharaditas de ralladura de limón

2 cucharaditas de jugo de limón

PROCEDIMIENTO

Engrasar una bandeja de 8x8 con la mantequilla y ´spray´ de cocinar, colocar aparte.

En el ´bowl´ de la batidora colocar la harina, azúcar, sal y mantequilla y batir. Luego mezclar los huevos con el jugo y la ralladura de limón e incorporar poco a poco a la mezcla anterior.

Batir por dos minutos, colocar la mezcla en las bandejas y hornear a 325° de 23 a 25 minutos o hasta que esté dorado. No sobrecocinar para que no queden secos.

GLASEADO

1 taza de azúcar en polvo

4 cucharaditas de jugo de limón

8 cucharaditas de ralladura de limón

PROCEDIMIENTO

Mezclar todos los ingredientes y servir sobre el ´brownie´ de limón.

Rinde nueve porciones.

Comentarios

Los comentarios son responsabilidad de cada autor que expresa libremente su opinión y no de Editorial por la Democracia, S.A.

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