Cocina gourmet: Para empezar el día

NUTRITIVA COMBINACIÓN. LA PRENSA/Credito NUTRITIVA COMBINACIÓN. LA PRENSA/Credito
NUTRITIVA COMBINACIÓN. LA PRENSA/Credito

Un desayuno completo, rico en azúcares y carbohidratos, es la mejor manera de empezar el día. Alimentos como el pan, cereales y frutas ayudan a conseguir la energía necesaria para iniciar las actividades del día con entusiasmo y buen humor.

El desayuno es la comida más importante del día, y que muchos saltamos por dormir unas horas más o porque pensamos que si desayunamos no nos alcanzará el tiempo en nuestras actividades.

El desayuno representa el 20% del total de las calorías que se consumen diariamente (siempre y cuando los alimentos consumidos correspondan con nuestra edad, estilo de vida, tipo de trabajo, entre otros). No es lo mismo el desayuno para una persona activa, que quema mucho más calorías a lo largo del día, que una persona sedentaria.

´Minestrone´ de frutas

Ingredientes

1 taza de agua

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de jugo de mandarina

1/2 taza de jugo de naranja

1 cucharada de jugo de limón

1 clavo de olor

1 estrella de anís

1 rama de canela

2 kiwis

1/2 taza de piña fresca picada

1 mango maduro

1 naranja

Procedimiento

En una olla mezclar el agua, el azúcar, el jugo de los cítricos y añadir las especias. Dejar hervir y llevar a la nevera. Servir este caldo bien frío con las frutas frescas en rebanadas en platos de sopa.

Rinde de 4 a 6 porciones

´Quiche´ de maíz con queso con jalapeños

PREPÁRELA A SU GUSTO

INGREDIENTES

2 tazas de crema de batir

4 huevos

1 lata grande de maíz en crema

Sal y pimienta al gusto

3 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de pimentón rojo picado

1 cebolla grande picada

1/2 libra de queso con jalapeño

1 masa para ´pie´ lista para usar

Procedimiento

Molde para tarta de 10".

En un tazón mezclar la crema de batir, los huevos y el maíz. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

En una sartén derretir la mantequilla y sofreír el pimentón rojo, la cebolla y la sal al gusto.

Cuando estén dorados, verter en la masa para ´pie´. Cubrir con el queso y la mezcla de maíz.

Hornear a 350º F por 45 minutos o hasta que el ´quiche´ haya cuajado. Servir con crema cultivada encima.

Rinde 8 Porciones

Panecillos de queso ´cheddar´ y leche agria

RECIÉN HORNEADOS

INGREDIENTES

4 tazas de harina

4 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1/2 libra de mantequilla fría

3 tazas de queso ´cheddar´ rallado

1 1/2 taza de leche agria

PROCEDIMIENTO

En un tazón mediano cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar, y revolver para que se combine. Agregar la mantequilla y el queso ´cheddar´; con el estribo o dos cuchillos, cortar hasta que se sienta arenosa y suelta.

Poco a poco agregar leche agria y revolver a medida que sea absorbida. Estirar con un rodillo entre dos hojas de papel encerado sobre una superficie con harina y, luego con un cortador redondo de 2 pulgadas, cortar los panecitos.

Rinde 12 porciones

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