El Recetario

Costra de Crisco para ´pie´

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Ingredientes:

2 tazas de harina 

2/3 tazas de manteca Crisco fría 

1/2 cdta. de sal 

5-6 cds. de agua helada 

1 cda. de vinagre

Procedimiento:

En un bol, mezclar harina, manteca y sal. Trabajando rápidamente con una manopla de alambres, cortar la masa para incorporarla a la harina con velocidad, hasta que quede del tamaño de unas “piedrecillas” de unos 2-3 mm, mientras te aseguras de llevar la harina de los lados del bol hacia el centro. Cuando ya está todo cortadito y unido, vas añadiendo agua helada poco a poco con las manos. Formas dos bolas, las guardas 30 minutos en el congelador y luego las sacas, y con el rodillo, las extiendes sobre papel encerado espolvoreado de harina.

RENDIMIENTO: Rinde para 2 capas de un ´pie´ redondo de 9”.

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