Cúbrelo de ´ketchup´

LA PRENSA/Iván Uribe LA PRENSA/Iván Uribe
LA PRENSA/Iván Uribe

Nos quejamos de lo nuestro, pero cuando es criticado por terceros, nos unimos en protesta colectiva. Esta semana, el norteño Usa Today –el diario de mayor circulación del continente– echó sal en nuestra llaga por medio del artículo “Comida panameña: Cúbrela de ketchup o métele candela”, corte-sía de un free lancer llamado Brian Spencer.

Cita a la quinta edición sobre Panamá de Lonely Planet: “Si bien no faltan fonditas buenas, bonitas y baratas, ciudad de Panamá es el sitio perfecto para aligerar la billetera, meterse unas libritas, y comer y beber a tus anchas”. Luego, el viajero explica que pasó dos días y medio aquí, principalmente en el Casco Antiguo. Procede a indicar que, debido a su gran gusto por el marisco, no disfrutó de la carne roja que consideramos una de nuestras especialidades y que no cumplimos con sus expectativas de encontrar mariscos baratos, frutas frescas y generosos platos de arroz con frijoles (¡negros!), y que no nos comparamos con lo que se encuentra en Bangkok (descubrí crónica suya del 9 de marzo sobre esa ciudad). Se queja de nuestras fritangas, del exceso de carbohidratos y almidones y, especialmente, de que todo lo empapamos de ketchup (ni siquiera preferimos picante, como él).

Tras hacer la salvedad de que es él el extranjero que no comprende el gusto panameño por el ketchup, termina: “pero... asco”. Sendos –y únicos –elogios: al Café Coca Cola y al restaurante del Mercado del Marisco. Termina con un pie de página donde reitera que todo lo anterior es “simple y parcialmente, un suave (gentle) comentario sobre la típica exageración positiva encontrada en algunas guías [turísticas] populares”. VEA 5B

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