CUQUI TIPS

Cuqui tips: Perfeccionar el platillo

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PAPINES CON ´MOUSSE´ DE SALMÓN. Estas boquitas no solo son hermosas, sino que para hacerlas no nos toman mucho tiempo y para decorar podemos usar elementos sencillos como ruedas de pepino o rábano y pétalos de flores.Para preparar debe colocar 6 papines a hervir sin su cáscara. Una vez listos retírelos del fuego y córtelos con la ayuda de un cortador cilíndrico; en la parte superior y con la ayuda de una cucharita, cávele un pequeño hoyo para que con una manga pastelera pueda colocar mousse de salmón al gusto. Decore con caviar.

PARA ARMAR EL ´CAKE´ DE MANTEQUILLA. Coloque una capa de cake en la bandeja y unte con el relleno hasta conseguir un espesor de aproximadamente 3/4”. Se coloca la segunda capa de cake y se unta con la cubierta de crema de mantequilla. Decore con la mitad de un macarroon y besitos de crema de mantequilla alternados. Dele un toque diferente agregándole en el centro flores comestibles y papel oro en los bordes del dulce.

CUBIERTA DE CREMA DE MANTEQUILLA.

Ingredientes: 8 cucharadas de mantequilla (1 barra)3 ¾ tazas de azúcar en polvo cernidas3 cucharadas de leche2 cucharaditas de extracto de vainilla

Procedimiento: En el tazón de la batidora, coloque la mantequilla y bata a baja velocidad durante 30 segundos. Agregue el azúcar, la leche y la vainilla, y bata hasta obtener una mezcla esponjosa agregando 1 cucharada de leche en caso de que quede muy rígida.

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