Insectos, comida y rentabilidad

Criar insectos es un negocio interesante, y de paso, puede colaborar a erradicar el problema de la crisis alimentaria.

Esta semana, la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (ver Vivir+, La Prensa de ayer, 14 de mayo) ha lanzado una nueva campaña intitulada “Comer Insectos”, y asevera que “la recolección y cría de insectos pueden generar empleos e ingresos en efectivo, hasta ahora sobre todo a nivel familiar, pero también potencialmente a nivel industrial”, sostiene la entidad especializada en agricultura y alimentación.

El estudio calcula que existen cerca de un millón de especies conocidas de insectos, el organismo más clasificado del planeta. La entomofagia, pues así se le llama al consumo de insectos, tiene grandes posibilidades.

No solamente hay abundante materia prima, según informa la FAO, sino que los insectos son “ricos en proteínas y grasas buenas y tienen un elevado contenido de calcio, hierro y zinc”. Por ejemplo, 100 gramos de chapulín o grillo, que los mexicanos llevan siglos comiendo como botana (preparados con chile y limón) contienen 121 calorías, 12.9 gramos de proteína, 5.5 gramos de grasa, 5.1 gramos de carbohidratos, 75.8 mg de calcio, 185.3 mg de fósforo, 9.5 mg de hierro, 0.36 mg de tiamina, 1.09 mg de riboflavina y 3.10 mg de niacina. Mientras 100 gramos de carne molida contienen 288.2 calorías y 21.2 gramos de grasa, aunque un contenido proteínico de 23.5 gramos.

En el sudeste asiático, los insectos son parte importante de la dieta diaria para millones de personas. Grillos, cucarachas y otros bichos se venden en puestos camineros y restaurantes. Son cultivados comercialmente y por productores caseros, generando ingresos vitales para los campesinos pobres, para quienes a menudo son la única fuente de ingresos.

Cuando países del mundo en desarrollo reaccionan ante la amenaza que se cierne de escasez de alimentos, es hora de que los Gobiernos consideren una fuente alternativa de proteínas. ¿Podrían los insectos brindar seguridad alimenticia? Sí.

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