Mistura, una fiesta de sabores

La feria gastronómica Mistura de Perú culminó, tras permanecer abierta al público por 10 días con una propuesta variada.

La feria gastronómica peruana Mistura, la más grande de Latinoamérica, cerró su sexta edición tras ofrecer platos de diversos puntos del país a miles de comensales y albergar por primera vez el Encuentro Gastronómico Internacional, que reunió a 20 de los cocineros más reconocidos del mundo.

Mistura se mudó este año a una explanada frente al mar, en el distrito limeño de Magdalena, donde en 11 hectáreas se levantaron “12 mundos” que reunieron a restaurantes, huariques (lugares pequeños poco publicitados) y carretillas (comida ambulante) en torno a la diversidad de la comida peruana.

“El principal desafío de este año ha sido ir a un sitio nuevo. Siendo peregrinos de varios parques de Lima [en años anteriores], encontrar un sitio donde nos vamos a quedar cinco años es muy gratificante”, declaró Bernardo Roca Rey, presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), organizadora de la feria.

Otra de las novedades de Mistura fue el Encuentro Gastronómico Internacional, inaugurado por el cocinero francés Alain Ducasse, quien posee 17 estrellas Michelin en los 20 restaurantes que gestiona en el mundo.

“La escena culinaria peruana es increíblemente burbujeante. El país tiene una rica diversidad, donde la quinua y la papa son dos productos emblemáticos, pero no los únicos... Y lo más importante, cada cocinero tiene conciencia que debe encontrar su propio estilo de expresión. Mañana Perú será uno de los grandes actores de la escena culinaria mundial”, indicó Ducasse en su cuenta de Facebook.

En el encuentro también expusieron los cocineros españoles: Albert Adri, José Andrés y Andoni Luis Aduriz, el danés René Redzepi, el italiano Massimo Bottura, el brasileño Alex Atala, el chileno Rodolfo Guzmán y los peruanos Gastón Acurio y Virgilio Martínez.

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