Una alta cocina saludable

El chef español Ferran Adri, creador del que durante cuatro años fue el mejor restaurante del mundo, El Bulli, dio en Shanghai una conferencia sobre el presente y futuro de la alta cocina mundial, la cual, destacó, puede ayudar a educar frente a una de las grandes “plagas” actuales, la obesidad.

En la charla, impartida en el hotel Meliá de la metrópoli china, Adri calificó la obesidad como uno de los males más importantes que azotan a la humanidad, y destacó la aportación en la lucha contra esta de la vanguardia en la cocina.

El chef, que durante más de 10 años mantuvo tres estrellas Michelín en El Bulli, habló de sus técnicas, desde el uso de nitrógeno líquido hasta la esferificación, e insistió en que la alta cocina puede “hacer que la gente lleve una vida más sana y de mejor calidad”.

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