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A celebrar con papá

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Los padres no necesitan grandes homenajes ni celebraciones muy elaboradas para sentirse felices.

En un día como este lo que más anhelan es sentir el amor de su familia y el mejor regalo que podemos hacerles es pasar tiempo de calidad con ellos.

El menú de BBQ no puede faltar en esta celebración, pero podemos hacer una alternativa diferente, dándole un toque internacional que será una excusa ideal para compartir con toda la familia.

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Tacos de pollo y bacalao

Rinde 24 porciones 

Ingredientes:

1 3/4 libras de muslos de pollo sin piel (alrededor de seis)

2 libras de bacalao fresco  

Sal gruesa

1/2 cucharada de polvo de chile

1 cucharada de orégano seco

1/2 cucharada de cáscara de naranja, adicionalmente 1/3 de taza de jugo fresco (de dos naranjas)

1/4 cucharada de cáscara de limón, adicionalmente tres cucharas de jugo fresco (de dos limones)

3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen

2 cabezas de ajo, finamente picados

24 tortillas de maíz, tostadas

Cilantro, aguacate y pedazos de tomate, cebolla, crema agria, rodajas de limón, para servir

Procedimiento:

Precalentar el horno a 450 grados. Sazonar el pollo y bacalao con sal. Coloque el pollo  en una sola capa en un molde para hornear de 9x13”.

Coloque el pescado, el lado de la piel hacia abajo, en otro molde. Espolvoreé el pollo con polvo de chile y el pescado con orégano. Mezclar juntos condimentos y jugos, aceite y ajo, vierta la mezcla uniformemente sobre ambos.

Asar, rociando una vez, hasta que el pescado se cocine, de 12 a 16 minutos. Remover el pescado del horno. Rociar el pollo de nuevo, continuar asando hasta que estén cocidas, 10 minutos más. Dejar enfriar por cinco minutos. Desmenuzar el pollo con dos tenedores, mezcle con el líquido de cocción. Poner el pescado en un plato y con una cuchara poner el líquido de cocción. Servir con tortillas y acompañamientos de su preferencia.

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‘Devil’s food cake’

Ingredientes:

3/4 taza de cocoa

3/4  taza de agua caliente

3/4  taza de crema agria

3   tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1/2  cucharadita de sal

1 1/2 taza de mantequilla

2 1/4 tazas de azúcar

4  huevos

1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

En dos moldes redondos de 8” de diámetro, colocar papel encerado o en el fondo debe estar engrasado, y con la cocoa rociar. Eliminar el exceso. En un tazón mezclar la cocoa y el agua. Añadir la crema agria y dejar refrescar. Aparte mezclar harina, bicarbonato y sal. En la batidora; batir la mantequilla con el azúcar hasta que se vea esponjosa. Añadir los huevos uno a uno y luego la vainilla.  A baja velocidad agregar la harina en dos partes alternando con la cocoa. Verter la mezcla en los moldes  y hornear a 350º por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco. Dejar refrescar para desmoldar, colocar en la base del dulce uno de los moldes y bañar con la cubierta de chocolate, luego colocar el segundo molde y bañar todo el dulce.

Ingredientes Cubierta de Chocolate:

4 tazas de crema de batir

24 onzas de chocolate semidulce

1 cucharadita de sirope de maíz

Procedimiento:

A baño María calentar la crema y el chocolate aproximadamente 30 minutos. Remover del calor y añadir el sirope. Dejar reposar por dos horas y usar de inmediato.

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Tacos de carne

Rinde 8 Porciones 

Ingredientes:

3 milanesas de carne picada

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva al gusto

8 tortillas de maíz para tacos

1 receta de pico de gallo

1 taza de crema agria

1 taza de aguacate

1 taza de queso ‘cheddar’

Jalapeño encurtido

Procedimiento:

Preparar las milanesas con sal y pimienta.  En una sartén freír las milanesas en aceite de oliva hasta que estén doraditas.  Retirarlas del fuego y cortarlas en tiras.

En cada tortilla colocar cuatro tiras de bistec, pico de gallo, crema agria, aguacate, jalapeño y un poquito de queso ‘cheddar’ rallado

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CUQUI  TIPS

Más consejos

Decorando la  mesa.  Una forma diferente de darle vida a nuestra mesa y celebrar el Día del Padre es hacerla tipo fiesta temática utilizando accesorios que tenemos a mano y que sabemos que le encantan, como por ejemplo decorar la mesa usando diferentes tipos de pelotas deportivas. Si deseas también pueden vestirse de su equipo de deporte favorito. Si a papá le gusta la pesca, como parte de la decoración de la mesa o de nuestras boquitas, podemos preparar deliciosos  emparedados o galletas en forma de pez.

Guacamole cargado.  Reducir a la mitad en cuadros y dados. Combinar en un bol con ½ cebolla roja picada, 1 jalapeño picado, ½ taza de cilantro picado, el jugo de 2 limones y 1 cucharada de sal y comino molido. Aplastar hasta que se mezcle, sazonar con más sal. Poner por encima crema agria, tomate picado y más cebolla roja y cilantro. Decorar con queso fresco, jalapeños picados y salsa chipotle caliente.

Filete marinado con mostaza 

Ingredientes:

1  filete de res (2 a 2½  libras)

1/3 taza de vino seco blanco

1/3 de taza de aceite de oliva

1/3 taza de mostaza Dijon

Sal y pimienta recién molida

2 cucharadas de ajo picado

1/3 de taza de cebollas picadas

2 cucharadas de hojas de tarragon finamente picadas

Procedimiento:

Usando la punta de un cuchillo filoso, ligeramente cortar líneas diagonales de extremo a extremo de cada lado haciendo un efecto de diamante de una pulgada en el filete, esto ayuda que el marinado entre correctamente en la carne. En un tazón combinar el vino, el aceite de oliva, la mostaza,  1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.  Añada las cebollas y el ajo. Verter el marinado sobre y debajo del filete hasta que esté completamente cubierto, esparcir el tarragon encima.  Cubrir el plato y refrigerar durante toda la noche o mínimo 2 horas. Agregarle 1 cucharadita de sal y pimienta.  Cocinar el filete por 5 minutos para un término medio–crudo.  Colocar el filete en un plato limpio, cubrir con papel aluminio y dejar reposar por 10 minutos, corte delgado.  Espolvorear con sal y servir caliente.

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