Corona de pepinos rellena

INGREDIENTES.1 pepino grande 4 tazas de lechugas variadas 1 naranja cortada en gajos

PROCEDIMIENTO.Con un pelador de papas, corte rebanadas de pepino a lo largo, cuidando que no se rompan. Colóquelas en un plato, formando un círculo, con un espacio en el centro. Sostenga con un palillo de bambú. Rellene con lechugas y gajos de naranja. A la hora de servir, bañe con la vinagreta.

INGREDIENTES DE LA VINAGRETA.1/4 taza de azúcar 2 cucharadas de agua 1 cucharadita de esencia de azahar 1/4 taza de pistachos picados 3 cucharadas de cebolla morada 1/2 diente de ajo 1 cucharadita de mostaza Sal y pimienta al gusto 1/2 taza de vinagre balsámico blanco 1/2 taza de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO. En una olla ponga el azúcar y el agua, revuelva bien y lleve al fuego. No toque más hasta que el azúcar se haya disuelto y tenga la consistencia de un sirope liviano. Deje refrescar y agregue la esencia de azahar y los pistachos. Reserve. Aparte, pique la cebolla y el ajo muy menuditos. Mezcle con la mostaza, 3 cucharadas del sirope de azahar, sal y pimienta al gusto. Añada el vinagre y una bien, luego, vierta el aceite de oliva y mezcle. Rinde para 6 personas.

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