Cuidado con los granos

Consumir productos, como maíz y arroz, que estén contaminados con aflatoxinas es un riesgo para la salud.

Los alimentos en el ámbito internacional más estudiados son los granos comestibles, como el arroz, maíz y sorgo.

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Un estudio científico del departamento de Microbiología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Panamá encontró que productos básicos en la alimentación de los panameños, como el arroz y el maíz, pueden estar contaminados con aflatoxinas, un mutante cancerígeno causante de cirrosis, hepatitis, inmunodepresión y cáncer hepático.

En algunos países, especialmente tropicales, ya se han registrado varios brotes de aflatoxicosis en adultos con una nutrición deficiente y cuyo alimento básico es el maíz.

Además, la Universidad Nacional Autónoma de México, después de años de investigación, demostró que el consumo de alimentos con aflatoxinas tiene relación con el cáncer hepático.

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