Que “la gente invierte mucho para ligar y menos para cuidarse”, es lo que ha asegurado el prestigioso cocinero vasco Andoni Luis Aduriz, que presentó el viernes en Lisboa tres innovadores platos a base de pescado en el festival Peixe em Lisboa.
En declaraciones a EFE, el chef aseveró que se puede comer de una forma “inteligente, saludable y sin perder valor” para quienes pueden emplear poco tiempo entre fogones. “¿Es posible elaborar un buen plato en 20 minutos? Me atrevo a decir que sí”, agregó Aduriz, en cuyo restaurante donostiarra Mugaritz lucen dos estrellas Michelin.
El cocinero vasco, de 42 años, presentó en el Patio da Gal de Lisboa –situado en la emblemática plaza Terreiro do Pao– un plato de huevas de besugo mezcladas con guisantes lágrima; músculos de palometa dorados a la sal y pimienta; y yemas de erizo con gel de extracto de cebolla asada a la parrilla.
“La gran relación con nuestro entorno es la base de nuestra calidad”.