El ingeniero agrónomo y enólogo chileno Cristóbal Traub dice que empezó a trabajar en la elaboración de vinos desde muy joven, cuando tenía unos 14 años.
Traub estuvo de visita en Panamá hace unos días participando en el evento Chilean Wine Tour y dictó la conferencia “Chile, diversidad única”.
El vino se elabora a partir “de uvas que están cultivadas con un buen clima, un buen suelo y un buen enólogo”. Esto es lo que se necesita para obtener un buen vino, explica.
“Chile es sin duda un país sorprendente para obtener un buen vino... España y Francia ya no tienen por dónde avanzar”, considera el enólogo de la Viña Casas Patronales desde hace cinco años.
De esta manera, subraya, el vino de Chile se caracteriza por contar con “fruta en términos aromáticos y sabores”, por ser “vinos frescos fáciles de beber, pero que acompañan de manera perfecta. Son ideales complementos gastronómicos”.
DISERTACIÓN
Durante su presentación Traub expuso sobre la nueva denominación de origen de estos vinos.
Señaló que pudo recorrer Chile por medio de tres estaciones sensoriales, experimentando en cada una de ellas aromas, sabores e imágenes que representan la nueva clasificación de zonas productoras que dividen los valles vitivinícolas de acuerdo a su origen: Costa, Entre Cordilleras y Andes.
Para la Costa, los aromas se centran en el Sauvignon Blanc y Pinot Noir; para Entre Cordilleras, el aroma está focalizado en Carménère; y finalmente, para Andes, en el Cabernet Sauvignon, detalló el experto.
Traub estuvo acompañado por el sommelier panameño Bienvenido Duarte, quien demostró cuál es el mejor maridaje para los vinos que se presentaron en el seminario.
Por ejemplo, el Cremaschi Furlotti Family Limited Edition se puede servir con lomo de ternera asada, comentó Duarte.