COCINA GOURMET De nuestra herencia caribeña

Por nuestras costas caribeñas han llegado muchísimos viajeros a esta bella tierra: desde Cristóbal Colón, uno de los más célebres, hasta los franceses y africanos que vinieron a trabajar en el Canal. La cocina de nuestro lado caribeño se ha enriquecido con el paso de tantos extranjeros y sabores lejanos que nos ha traído el mar.

Allí la comida es alegre, colorida, picante y bien sazonada, como la gente que con amor la prepara con secretos, ingredientes y recetas que han pasado por generaciones.

Una mezcla de ingredientes y procedimientos aprendidos en lugares distantes. Una sola olla donde se cuecen herencias, mezcladas con los mariscos más frescos, recién pescados de nuestro mar azul, el coco de las palmeras de playa, el brillo del ají chombo, el plátano y el arroz. El caribe panameño se disfruta en más de una forma, su belleza tropical, sus playas tranquilas, el sol y el viento que huele a sal y por supuesto, sus manjares para el paladar.

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