Ceviche de puerco en patacones

INGREDIENTES.1 libra de puerco liso cortado en lascas4 limones medianos ½ taza de cebolla morada cortada en plumitas2 cucharadas de cilantro picado½ cucharadita de ají chombo picadoSal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO. Sazone el puerco con sal y pimienta.En una sartén caliente, sofría las rebanaditas de puerco hasta que estén doradas y hayan soltado su grasa. Reserve.Aparte, en un tazón de vidrio, mezcle el resto de los ingredientes y luego añada el puerco frito.Sirva sobre patacones recién fritos.

INGREDIENTES PARA LOS PATACONES2 tazas de cerveza fría 4 dientes de ajo machacadosCubos de hielo3 plátanos verdes3 tazas de aceiteSal y pimienta

PROCEDIMIENTO.En un tazón vierta la cerveza con el ajo machacado, sal al gusto y cubos de hielo. Reserve. Pele y pique los plátanos aproximadamente en seis trozos cada uno.En una paila caliente el aceite y fría los plátanos. Escurra y seque con papel toalla.Aplaste los patacones para que queden bien delgados, sumérjalos en cerveza helada por un minuto. Fríalos nuevamente hasta que estén crocantes, séquelos con papel toalla. Sirva con el ceviche de puerco.

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