INGREDIENTES.
4 pechugas sin piel cortadas en trocitos 1 ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1/3 taza de jugo de naranja agria 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande picada 1 ají finamente picado 3 dientes de ajo machacados ½ taza de pasta de tomate 1 libra de arroz 5 tazas de caldo de pollo sin grasa 1 cucharadita de sal ¼ taza de aceitunas 2 cucharadas de alcaparras ½ taza de vino seco 1 lata de petite pois
PROCEDIMIENTO.
Adobe las pechugas por una hora con sal, pimienta y naranja agria. Caliente el aceite y dorar las pechugas. Retire y reserve. En la misma olla sofría la cebolla, el ají y los ajos, luego añada la pasta de tomate. Cuando esto se haya cocinado unos minutos agregue el arroz, el pollo, el caldo, la sal, las aceitunas y las alcaparras y deje hervir hasta que empiece a abrir el grano. Baje la llama, añada el vino y los petite pois.Tape. Continúe cocinando a fuego bajo hasta que el pollo esté blandito. Sirva en cazuelitas.
