Cocina gourmet Sabroso menú playero

INGREDIENTES.

½ libras de langostinos 2 cabezas de ajo enteras 2 cucharadas de aceite de oliva 6 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de romero fresco 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de coñac Sal y pimienta al gusto 2 plátanos verdes 4 tazas de aceite vegetal para freír

PROCEDIMIENTO.

Horno a 350ºF Lave y limpie muy bien los langostinos. Reserve. Coloque las cabezas de ajo en una hoja de papel de aluminio rocíe con el aceite de oliva, envuélvalos y llévelos al horno por 20 minutos o hasta que se sientan muy tiernos. Pele y reserve. Caliente mantequilla en una sartén, añada los ajos rostizados y el romero. Cocine a fuego medio por 1 minuto. Agregue los langostinos y saltee hasta que éstos pierdan su transparencia y se sientan firmes. Vierta el jugo de limón, coñac, sal y pimienta, y desglacear en la sartén. Reserve. Corte los plátanos en trozos de una pulgada de espesor. Fría en aceite caliente por 2 minutos o hasta que comiencen a dorar. Retire y seque con papel toalla. Coloque 3 patacones formando un triángulo sobre papel plástico. Cubra con otro trozo de papel y aplaste para formar un solo patacón grande, de aproximadamente cuatro4 pulgadas de diámetro. Levante con cuidado y fría nuevamente en el aceite caliente. Retire y seque con papel toalla y rocíe con sal. Coloque en el centro de un plato y acomode encima de cada uno de 2 a 3 langostinos. Bañe con mantequilla caliente y decore con cebollina.

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