La ola de nuevos cocineros de América Latina está llamando la atención del mundo entero.
Tras las tapas españolas, la fusión asiática y otras tendencias, esta nueva generación conquistará el mundo con sus platos tradicionales pero con un toque carracterístico del siglo XXI.
El chef chileno Matías Palomo es una muestra de ello, está seduciendo el paladar del público estadounidense, como invitado durante la semana gastronómica de Chile en Washington.
“La gastronomía chilena está evolucionando muy rápido, en un futuro cercano va a dar de qué hablar, pero en realidad va a ser Sudamérica al completo, desde México hasta la Patagonia”, aseguró Palomo.
Palomo pertenece a una nueva hornada de cocineros como Tomás Olivera, Rodolfo Guzmán, Benjamín Cienfuegos, Giancarlo Mazzarelli, quienes están promocionando no solo la cocina sino abriendo las puertas de productos chilenos al mundo.
La eclosión de la cocina ya ha pasado por otros países como España, Francia y el continente asiático pero ahora “a los que les toca llevar la bandera de la vanguardia es a Sudamérica”.
Concluye que “los chefs van a Sudamérica para encontrar nuevos productos”.
