INGREDIENTES.2 plátanos maduros pelados y cortados en tajadas1 cucharada de azúcar¼ taza de aceite de oliva2 cucharadas de mantequilla½ taza de cebolla blanca en cuadritos½ taza de cebolla morada en cuadritos3 dientes de ajo en rebanadas delgadasAjí chombo al gusto1 pizca de azafrán1 mazo de cilantro (las hojas solamente finamente picadas)4 tazas de caldo de pollo2 tazas de crema de batirSal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO.Sazone las tajadas de plátano con sal y azúcar.Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén y en ella saltee las tajadas hasta que estén doradas.Añada las cebollas, el ajo y el ají chombo.Cocine hasta que se vean transparente.Agregue el azafrán, el cilantro, el caldo, sal y pimienta. Cocine hasta que hierva.Baje el fuego y cocine por aproximadamente cinco minutos.Agregue la crema y cocine unos cinco minutos más.Pase a la licuadora hasta obtener una crema espesa.Sirva caliente
