1 punta de palomilla de aproximadamente 3 libras 2 cucharadas de aceite vegetal 4 cucharadas de harina, salpimentada 2 cebollas picadas 1 hoja laurel 1/2 cucharadita de romero seco 2 clavitos de olor 1/4 taza de recao verde picadito 1 vaso de vino
PROCEDIMIENTO.
Lavar y secar la carne, poner a calentar el aceite en la olla de presión. Enharinar la carne, dorar en el aceite. Sacar, dorar las cebollas. Meter todo en la olla de presión, tapar bien y cocinar 35 minutos. Dejar la olla enfriar antes de destapar. Con un poquito más de vino hacer ‘gravy’ con la zurrapa de la olla.
