Gauchos

Los cortes de carne se pueden ordenar de distintos tamaños, según el apetito de cada cual.

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INCLUSIÓN. Gauchos fue uno de los primeros restaurantes en incorporar rampas, desde hace más de 10 años. LA PRENSA/Luis Eduardo Guillén INCLUSIÓN. Gauchos fue uno de los primeros restaurantes en incorporar rampas, desde hace más de 10 años. LA PRENSA/Luis Eduardo Guillén

INCLUSIÓN. Gauchos fue uno de los primeros restaurantes en incorporar rampas, desde hace más de 10 años. LA PRENSA/Luis Eduardo Guillén

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Tenía años de no volver a Gauchos, donde fui poco antes de que eligieran el local para hacer de sastrería en El Sastre de Panamá.

Si consideramos que la película salió en 2001, entonces ya verán que fue una de las primeras reseñas.

En realidad no noté mucho cambio: a pesar de la competencia añadida en su segmento del mercado, aún es una de las mejores, sino la mejor, de las opciones para los carnívoros.

A los omnívoros y herbívoros tampoco nos va mal, como pudimos comprobar con una excelente y delicada ensalada de champiñones blanquitos, en lascas, que trajo como uno de sus componentes un picadillo de aceitunas negras de California que no son mis favoritas pero cuyo saborcito más soso permitió a los hongos ser protagonistas.

Luego siguió una ensalada de berenjena tipo vinagreta, con zanahorias y pimentones y un rico aderezo al ajillo.

La ensalada Caprese fue un error, porque a pesar del buen tomate y pesto fresco, el queso era de lo más ordinario, si es que era mozarella para comenzar.

A pesar de que el menú trae otras opciones, a mis dos reclutas de turno y a mí nos dio mucha ilusión poner a trabajar los colmillos: RdT1 fue la más recatada y pidió una brocheta de filete con langostinos que trajo cuatro langostinos gordotes, pimentones y cebolla, y buen filete.

Desafortunadamente, ni siquiera le preguntaron el término que quería; yo pedí un bife de chorizo con el término a la perfección, de excelente contextura y sabor, y RdT2 pidió el súper Delmónico, y se llevó el premio de la noche, porque estuvo absolutamente exquisito.

Yo a mi bife, por ser un corte algo magro, le puse un buen tuco de mantequilla, truco que me enseñó un goliardo sibarita cuando iba a sacar los filetes de la barbacoa.

Los acompañamientos son OK, los chimichurris pro forma, y entre los postres, el cecibón de chocolate estuvo decente, pero el flan de coco, de campeonato.

La lista de vinos no hace justicia a las excelentes carnes, y deberían ponerle más ahínco. Me sorprendió que el nivel de ruido fuera ensordecedor. Dixit

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