Glosas golosas Mantequilla clarificada

CALOR- La receta de hoy pide "mantequilla clarificada", lo que se logra calentando mantequilla para separar los componentes sólidos, el agua y la manteca, presentes en la mantequilla.

Esto sucede, gracias a que sus densidades son distintas. Parte de los sólidos flotan y se pueden quitar con una cucharita; inmediatamente abajo de estos queda la manteca líquida (color topacio) y al fondo, los sólidos lácteos que distinguirá por su color blancuzco. Simplemente vierta la mantequilla en otro recipiente, evitando que lo blanco del fondo se cuele.

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